Salade mexicaine aux protéines végétales complètes ...

Chaque été, les salades s'invitent sans complexe à ma table pour le plus grand plaisir de "Grain d'Epices" et "Epis de Maïs" qui les "customisent" à volonté.

Cette fois-ci j'avais envie d'une salade bien complète avec des légumineuses, des céréales et des légumes .... et je n'ai pas été déçue du voyage, cette salade composée est fraîche, légère et vraiment délicieuse (dois-je rajouter : ultra rapide à préparer et donc parfaite pour une période de flemmingite aïgue ??). 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12/15 minutes

Calories : 91 cal/100g

Ingrédients pour ...... 8 à 10 personnes :

• 630g de haricots rouges en conserve (bien plus pratique pour cette salade)
• 560g de maïs
• 270g d'avocat
• 600g de tomates
• 600g de quinoa et de boulghour cuit (Tipiak pour moi)

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Faites cuire le mélange de quinoa et de boulghour comme indiqué sur le paquet (pour moi une cuisson à 12 minutes)

Laissez refroidir.

Lavez les tomates et coupez les en dés. Coupez l'avocat en petit morceaux.

Dans un saladier mélangez le quinoa,le boulgour les tomates, les avocats, le maïs et les haricots rouges. 

Point besoin d'assaisonnement pour moi, cette salade  se suffit à elle même. 

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Mots clés : salade végétarienne complète - haricot rouge - quinoa - boulghour - protéines végétales