Mini-quiche façon Lorraine au tofu fumé

Ces délicieuses petites quiches  façon lorraine sont nées à la lecture d'une recette du fabuleux livre "Petit Larousse des Apéritifs dînatoires".

Je vous propose aujourd'hui la version végétarienne mais la version vegan arrive très bientôt.

Pour 12/13 minis quiches 

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 à 30 min

• 400g de pâte brisée

• 150g de tofu fumé

• 3 oeufs

• 15 cl de lait de soja

• 15 cl de crème végétal (pour moi la crème de riz de Soy)

• 2 pincées de noix de muscade

• 125g de comté râpé

• sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180 °C. Etalez la pâte brisée et découpez des disques assez grands pour garnir le fond et les côtés de douze ou treize moules à muffins. Garnisez-en les moules. 

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait végétal et la crème, salez légerement, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Ajoutez le tofu fumé préalablement râpé et le comté, mélangez puis enfournez et faites cuire de 15 à 20 min dans le bas du four.

Mots clé : Quiche - tofu fumé - brunch

Comme je vous l'ai annoncé  ici , j'ai été profondément choquée par l'attentat qui s'est déroulé dans les locaux de Charlie Hebdo. Cet hebdo satirique je le lis oui et comme beaucoup, j'aime le coup de crayonn le talent et l'humour (oui car il y a beaucoup d'humour dans leurs papiers ) de ses dessinateurs.

 Suite à ce terrible attentat perpétré ce mercredi 7 Janvier 2015 ,  en hommage à nos dessinateurs si talentueux et défenseurs de cette si belle liberté d'expression : Charb - Cabu - Wolinski - Tignous , aux policiers tués dans l'exercice de leur fonction : Franck Brinsolaro et Amed Merabet et en hommage aux autres victimes de cette tuerie sans nom, je publierai pendant quelques jours à la fin de chaque billet de ce blog, un dessin de l'un d'eux.