Panna Cotta végétalienne Passion Coco

En ce jour si particulier, le sucré sera encore au rendez-vous. Une panna cotta très passion, douce, gourmande et réconfortante...

Une panna cotta végétalienne réalisée avec un lait et une crème, le tout 100% végétal et de l'agar agar.

L'agar agar .... cette algue toute fine réduite en poudre et au pouvoir gélifiant stupéfiant. Il faut environ 2g d'agar agar pour gélifier 500 Ml de liquide, à chaud.

Il ne faut pas hésiter car les combinaisons de liquide sont infinies : thé, lait végétal+crème, jus de fruit ou légumes, tout se gélifie avec l'agar-agar.

Dans cette panna cotta j'ai mélangé de la crème de coco au lait de coco pour obtenir un mélange plus crémeux. Le résultat est très gourmand et peu sucré.

Pour 6 gourmands et plus (en fonction de la taille des verrines) :

• 300 Ml de lait de coco

• 200 ml de crème de coco

• 2g d'agar agar

• 2 fruits de la passion

• 2 cuil. à soupe de sucre

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Dans une casserole, mélangez le lait et la crème. Ajoutez l'agar-agar, mélangez et porter le mélange à ébullition. Laissez bouillonner 30 seconde.

Versez le mélange dans des verrines ( pour un effet "penché" utiliser des boites à oeufs) et laissez reposer une nuit (ou si vous êtes pressé 2 ou 3 h suffiront).

Récupérez la chair des fruits de la passion et ajoutez-la aux verrines. Servez bien frais.

Ces verrines ont été servies lors de notre brunch hivernal et ont eu beaucoup de succès. 

Mots clés : Panna cotta - noix de coco - passion

Ce dimanche, nous serons des  centaines de milliers de citoyens à nous rassembler ensemble, unis pour former une seule et même voix afin de défendre nos valeurs, les valeurs de la république, la liberté d'expression et rendre hommage aux 17 victimes des attentas qui ont frappé le Pays ces derniers jours. Je ne peux faire autrement que d'en parler sur ce blog car comme vous tous, l'actualité de cette semaine m'a terriblement bouleversée.