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A la Table de Maman Dine

Une cuisine 100% végétarienne, des recettes souvent sans lactose et des assiettes de saison !

Salade endives amandes abricots

J'espère que la photo vous donnera envie de tester cette délicieuse salade. C'est Arm, ma cousine qui me l'a faite découvrir l'an passé, elle l'avait créer pour un repas de famille. Nous avons tous apprécié cette salade. Le petit goût de noisette de l'endive carmine et le croquant des amandes se marient à merveille avec la douceur de l'abricot.

Dans sa première version, Arm a mis de l'aneth, j'ai tester avec de la ciboulette et c'est vraiment très bon !

Salade-d-Arm.jpg

Pour les ingrédients, c'est au pifomètre.... enfin surtout selon les goûts de chacun ^^

Salade-d-Arm-plus-creme.jpg

 

Ingrédients pour la salade pour 1 personne :

  • 2 endives carmines
  • une dizaine d'amandes
  • 5 ou 6 abricots moelleux
  • ciboulette

Ingrédients pour la sauce onctueuse :

  • 1 yaourt nature
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • sel poivre
  • ciboulette

 

Couper les endives en fines tranchettes, les abricots en petits morceaux et concasser les amandes. Mélanger le tout et cisailler sur le dessus quelques brins de ciboulette.

Salade-d-Arm-coeur-d-endives.jpg

Pour la sauce : 

Mélanger le contenu du yaourt avec le jus d'un citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive ou autre huile végétale, sel poivre et ciboulette à votre goût. C'est prêt.

Salade-d-Arm-creme.jpg


Et vous qu'en pensez vous?

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éloise 27/10/2012 19:21

olala sandrine c juste une salade comme on les aimes rien que du végétal,du sucré,du craquant et en + la sauce ....ça y est g craqué !!!!:) je pense que ça va m'occuper 1 p'tit moment de checher
cette endive que j'ne connaissais pas ....souhaite moi bonne chance parce-que là je sens que je vais galérer :((( et moi j'te souhaite bon apétit et j'fais 1 gros bisou à tes 2 croissants lol

A la Table de Maman Dine 27/10/2012 20:39



:) Très chère Eloise,ça me fait vraiment plaisir de te relire. J'espère que tu vas bien merci pour les zouzous je leur ai dis (ils m'ont dit de te transmettre leur bisou prout lol ).Pour la
salade c'est vrai qu'elle est trop bonne  !!!  Et si je te dis que j'ai trouvé cette endive au Leclerc la
semaine dernière ........... tu n'auras pas à chercher pendant trop longtemps ^^. Elle est vendue sur l'étal en face des
fruits sec. Elle est dans une barquette en carton sous film et elles sont vendue par 8 je crois. et tu peux remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol :)))


Je te souhaite un bon week-end


bizoos



Clemence 27/10/2012 07:15

très jolies couleurs pour cette salade !

A la Table de Maman Dine 28/10/2012 07:31



Mercii Clémence



Marie 26/10/2012 23:55

Une salade très colorée et bien savoureuse !! bisous

A la Table de Maman Dine 28/10/2012 07:30



^Merci Marie !! Bizoos



Juste 26/10/2012 22:00

tiens je crois que je vais regarder sur les étales pour trouver cette endive....elle me donne envie
bizzz

A la Table de Maman Dine 28/10/2012 07:30



J'aime sont goût particulier et sa couleur c'est ce qui fait toute sa gourmandise ^^



La médecine passe par la cuisine 26/10/2012 09:19

C'est très joli. L'endive carmine ressemble à une rose dans ton assiette. bon week-end à toi !

A la Table de Maman Dine 26/10/2012 15:01



c'est également ce que je me suis dit lorsque j'ai vu la photo :)


cette salade estvraiment un délice. Bon week-end également et bon début de vacances à tes chocolatines :)



corinnette 26/10/2012 08:28

voilà une belle salade vitaminée bien réconfortante

A la Table de Maman Dine 26/10/2012 15:02



Mercii