Muffins à la bergamote et au lait de riz (végétalien)

Cette semaine, je n'ai pas résisté à l'appel de  bergamote sur l'étal des agrumes du magasins bio du coin. La bergamote est un petit citron au parfum unique et très prononcé. C'est la première fois que je l'utilise en cuisine. J'avais envie de l'utiliser dans une préparation de gâteau mais je n'avais pas envie d'utiliser d'oeuf ni de lait animal, j'avais envie de quelques chose de léger mais de moelleux et je suis tombée sur la recette de Mamapasta du joli blog Mamapasta, le chinois et la salamandre . Dans sa recette Mamapasta utilise du lait de soja, je l'ai remplacé par du lait de riz. A part ce petit détail je n'ai rien changé à sa recette que voici : 

Pour un grosse quinzaine de muffins :

• 125g de sucre de canne
• 250g de farine
• 60g de poudre d'amande
• les zestes des 3 citrons
• 1/2 sachet de levure
• lait de riz
• 3 citrons bergamote
• 6cl d'huile végétale

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs entre eux.

Dans un verre doseur versez le jus des trois citrons, complétez avec le lait de riz pour arriver à un total de 0,37 l. Versez sur les ingrédients secs puis mélangez sans trop travailler la pâte.

Allumez votre four à 180°. Versez la préparation dans vos moules et enfournez pendant 20 à 30 minutes (tout dépend de votre four).

Comme le dit Mamapasta dans son article, l'odeur de bergamote n'est pas perceptible au nez. Par contre en bouche, c'est une pure merveille. 

Ces muffins sont vraiment une petite merveille car non seulement leur goût est unique mais ces muffins sont légers, aérés, moelleux, la texture me fait d'ailleurs penser à celle donné par le lait ribot dans les préparations pâtissières.

Bref je ne peux que vous recommander de profiter des derniers citrons bergamotes, la saison touche à sa fin et de tester cette recette au plus vite !!!

Et si vous lisez ce billet trop tard, pas de panique utiliser un ou deux sachet de thé earl grey à la place des citrons bergamote et je suis certaine que vous vous régalerez !

"Mais Sandrine, et tes zouzous dans tout ça ?????"

et bien je vous le donne dans le mille, ils m'ont réclamé à l'unisson une rasade de chocolat dessus ^^ : 

Bon week-end :))