Gaspacho de betteraves {végétalienne}

Cette année, pour la première fois, nous avons décidé d'avoir un potager. Mes zouzous souhaitaient avoir des betteraves. Nous avons donc planté une quinzaine de plants qui nous ont tous donné de belles betteraves. L'idée de ce Gaspacho m'est venue grâce aux fortes chaleurs de ces derniers jours.

Une soupe froide avec de bons ingrédients bio voilà de quoi faire plaisir à toute la famille !

Pour 6 personnes : 

• 4 belles betteraves crues (ou cuites^^)

• 1/2 concombre

• 1/2 poivron

• 1 tomate

• 4 tranches de pain de campagne aux raisins

• 1 petit oignon

• ciboulette et poivre

• entre 1L et 1,5L d'eau

Si vous utilisez des betteraves crues, ôtez les fanes et les tiges et faites les cuire ainsi dans de l'eau bouillante pendant deux bonnes heures. Egouttez les, pelez les et détaillez les en morceaux.

Lavez, épluchez et détaillez vos légumes en morceaux. Dans un saladier assez large, versez les betteraves, le demi concombre, le demi poivron, la tomate, l'oignon, la ciboulette, le pain et l'eau (commencez par 1 Litre puis vous rectifierez selon la consistance souhaitée). Mixez à l'aide d'un mixer plongeant (ou pour plus de facilité versez tous les ingrédients dans un mixer et mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée).

Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frigo. Servez ce gaspacho bien froid !

Ce gaspacho ne détrône pas le gaspacho à la tomates (bon ok là j'avoue je ne suis pas objective du tout car j'adoooooore le gaspacho à la tomate) mais il est vraiment goûteux, rafraichissant et rassasiant ! Même Grain d'Epices et Epis de maïs ont aimé cette soupe froide.

Cerise sur le gâteau : ce gaspacho est peu calorique puisqu'il n'apporte que 35 Kcal pour 100g. 

Mots clé : Gaspacho, betteraves

Avec cette recette végétalienne faite maison, je participe au défi Pique-Nique Végé du mois de Juillet 2013. Vous pouvez emporter ce gaspacho dans des petites bouteilles en verre (type bouteille de jus de fruits pour enfants) !