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A la Table de Maman Dine

Une cuisine 100% végétarienne, des recettes souvent sans lactose et des assiettes de saison !

Flan de courgettes à la vinaigrette d'orange amère

Un peu de recette salée sur ce blog quand même !! Non, je vous assure je ne mange pas que sucré en ce moment ^^ loin de là mais mes zouzous étant partis en vacances, c'est un peu "la glandouille party" en ce moment en cuisine !

Que diriez vous d'un délicieux flan de courgette accompagné d'une surprenante vinaigrette à l'orange amère ?

Ce flan trouvera tout à fait sa place sur une table pour un brunch par exemple.

Flan de courgettes à la vinaigrette d'orange amère

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Calories (à venir ..)

 

Pour 6 gourmands : 

  • 600g de courgettes
  • 6 oeufs
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive (Terre de Crète
  • 1 échalote
  • sel, poivre
  • ciboulette
  • 20g de beurre
  • confiture d'orange amère (faite maison pour moi)
  • 1/2 orange

Préparez la vinaigrette : 

Délayez une belle cuillerée de confiture dans l'huile d'olive. Ajoutez le jus de 1/2 orange et fouettez bien.

Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

 

Le flan :

Faites sauter l'échalote, préalablement coupée finement, dans unepoêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes, le sel, poivre et commencez à faire cuire à feu vif, pour enlever l'eau des courgettes. Puis couvrez et continuez à cuire plus doucement, jusqu'à ce que vous obteniez une marmelade.

 

Battez les oeufs entiers après avoir ajouté une cuillèrée à soupe de Maïzena. Quand les courgettes sont prêtes, incorporez-les à la préparation aux oeufs. Assaisonnez et ajoutez la ciboulette.

Versz le tout dans un moule beurré et mettez au bain-marie ou au four pendant 40 minutes à 150 °C (th 5.)

 

Après cuisson, mettez au réfrigérateur (au minimum 3 heures), puis démoulez et servez avec la vinaigrette à la confiture d'orange amère. 

 

 

 

Je tiens à remercier Arnaud Gillet, producteur d'huile d'olive en Crète qui m'a généreusement fait parvenir de l'huile de sa production. Je vous ferai d'ailleurs prochainement un article sur le sujet car cette huile est fruitée, goûtue, délicate, bref, pour le moment, elle n'a que des bons points ici !

 

Flan de courgettes à la vinaigrette d'orange amère

Mots clés : Flan salé ; courgette ; orange

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Céline 21/10/2015 18:09

miam miam cette recette me plait beaucoup
pour ma part je vais la cuire dans des moules à muffins pour l'apéro
merci pour ce partage

CuisinetCigares.com 21/07/2014 16:49

J'adoooore tout ce qui est à base de courgettes !!! Mais alors finalement avec cette belle et délicieuse confiture d'oranges, c'est un flan salé ou sucré ! lol ! ha ha ^^
Je plaisante ....... ;-)
Bizzzzzandy

MamanDine 22/07/2014 06:49

:D MDR Sandy ;)
Belle journée à toi ;)

CuisinetCigares.com 21/07/2014 21:46

Euh .... V'oui ! bah non finalement ^^ ! hi hi :)
Douce soirée à toi Sandrine <3

MamanDine 21/07/2014 20:14

Ohhh toi tu cherches la petite bête :P :)
Bisous

lydie 20/07/2014 15:43

J'adore ! Bises

MamanDine 21/07/2014 20:14

Mercii Lydie ;)

Dr Chocolatine 19/07/2014 21:43

Mmmmmm...bravo ! Ca doit être bon !

MamanDine 20/07/2014 08:43

Merciiiiiiiiiiiiiiii :) C'est délicieux en effet :) Bisous

corinnette 19/07/2014 19:51

un flan comme je les aimes

MamanDine 20/07/2014 08:43

Il me reste quelques courgette; j'ai bien envie de tester ^^

corinnette 19/07/2014 19:59

j'adore mettre du curry partout
mais je crois que je n'ai jamais testé

MamanDine 19/07/2014 19:55

;) la prochaine fois j'ai bien envie de tester avec du curry :) As tu déjà tester Corinnette ?

LadyMilonguera 19/07/2014 16:53

Il m'a l'air bien sympa ce flan...

MamanDine 19/07/2014 18:06

Je confirme :)