Muffins choco et noisettes (sans gluten et végétalien)

Cette semaine, le soleil est de retour sur la Dordogne et chez vous aussi sûrement. Un temps idéal pour faire de la photo en extérieur. J'en ai profité pour préparer de délicieux muffins choco noisette sans gluten et végétalien. En effet avec toutes les pâtisseries et gourmandises que je prépare j'aspire à manger moins de gras, moins sucré, moins d'oeuf (devrais je dire beaucoup moins d'oeuf) et beaucoup plus de lait végétaux et moins de lait animal. Cette recette est parfaite pour moi sans oeuf sans lait de vache, sans gluten mais tout en gourmandise ! Je me suis régalée à les photographier sous toutes les coutures (et à en manger aussi ça va sans dire^^). Le choix des photos a été très difficile (oui oui quand je dis que je me suis lachée hier j'ai mitraillé ces petits muffins pendant plus d'une heure et résultat j'avais 250 photos à trier Gloups... rien pour des muffins, je ne l'avais pas encore faite celle là^^).

Je tiens cette recette de Claire du blog Sans gluten tout est possible qui l'a trouvée dans le livre Gâteau au yaourt variation Bio de Céline Mennetrier. Claire a adapté la recette afin qu'elle soit sans gluten et moi je l'ai adaptée afin qu'elle soit en plus végétalienne. (bon en fait après relecture, j'ai modifié pas mal de choses enfait ^^)

Pour 12 muffins : 

• 200g de chocolat noir
• 1 pot de noisettes entières
• 1 pot de yaourt de soja nature
• 2 oeufs remplacé par 0.5 pot de yaourt au soja
• 1 pot de sucre blond de canne
• 1.5 pots de farine de riz semi-complète
• 0.5 pot de poudre de noisette
• 1 sachet de levure
• 4 Cs de purée de noisette

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites fondre 200 g de chocolat.
Dans un saladier, mélangez les yaourts et le sucre. Ajoutez la farine, la poudre de noisette, la levure, et la purée de noisette. Mélangez entre chaque. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.

Concassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un mixeur ou enfermez les dans un sac de congélation et concassez les au rouleau à pâtisserie. Ajoutez les à la préparation. Remplissez aux deux tiers vos moules à muffins (pensez à les remplir de caissettes, c'est plus pratique) . Vous pouvez si vous le souhaitez les saupoudrez de noisettes concassées.

Enfournez et faites cuire 25 min. 

J'ai eu un peu peur du résultat car la pâte est quand même bien pâteuse :) . Mais le résultat est franchement bluffant !!!! Comme quoi pas besoin d'oeufs ni de lait pour réussir de délicieux muffins !!! Ceux là ont un énorme goût de reviens y ^^ . Leur goût de noisette est irrésistible !!!

Là, maintenant dites moi que vous avez envie de les préparer ces petits muffins ??? !!

Belle Journée :)