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A la Table de Maman Dine

Une cuisine 100% végétarienne, des recettes souvent sans lactose et des assiettes de saison !

Plat végétarien

Gratin de haricots et pommes de terre (végétarien)

20 Février 2013

Rédigé par A la Table de Maman Dine et publié depuis Overblog

Je le dis et le répète, les gratins ne sont pas photogéniques.... Mais cette recette mérite d'être connue, tant elle est facile à réaliser et délicieuse et gourmande à manger...

J'ai trouvé cette recette dans mon livre chouchou :" L'encyclopédie de la cuisine végétarienne". La sauce de ce gratin est vraiment goûteuse et onctueuse, le mélange de haricots en fait un plat tout à fait original. Bref, je suis enchantée de cette belle découverte ! Je n'ai pas tout à fait respecté la recette de base, je vous livre ma version qui totalise 114 au 100g :

Pour 6 personnes :

300g de pommes de terre
1 Cs d'huile d'olive (15g)
40g de beurre
60g de farine complète
520g de passata (coulis de tomate)
20 cl de jus de pommes
50g de sucre
70g de ketchup
4 Cs de sauce soja (60ml)
32g vinaigre de cidre
265g de pois chiche (en bocal ou conserve)
250g de haricot blanc (en bocal ou en conserve)
400g de haricot rouge (bocal en verre ou conserve)
400g de haricot verts et flageolet (en bocal)
100g d'échalotes (surgelées)
fromage râpé (option)

Préchauffez le four à 200°

Pelez les pommes de terre et coupez les en fines lamelles et faites les blanchir 5 minutes. Égoutter-les bien, mettez-les dans un saladier, arrosez-les d'huile d'olive et mélangez de façon à les enduire légèrement d'huile de toutes parts.
Mettez le beurre, la farine, la passata, le jus de pommes, le sucre, le ketchup, le vinaigre et la sauce soja dans une cocotte. Chauffez doucement en fouettant, jusqu'à ce que la sauce se mette à bouillir et qu'elle épaississe. Laissez-la ensuite cuire à petit feu pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
Rincez et égouttez les haricots et pois chiches. Ajoutez-les à la sauce avec les ingrédients restants. Mélangez-bien.
Versez la préparation dans un plat à gratin
Recouvrez complètement de rondelles de pommes de terre.
Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four pendant 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et prolongez la cuisson de 20 minutes afin que les pommes de terre gratinent.

Belle Journée !!

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K

Karsatag

09/03/2016 11:32

Gratin en cours de cuisson :) hummmm... ça sent bon dans toute la maison

N

Nat

29/10/2013 15:42

Bien appétissant ce gratin, avec le temps qu'il fait c'est parfait !! bises

M

MamanDine

29/10/2013 17:04

Oh oui c'est un vrai régal, je vais le refaire ce we tellement il est bon ;)

F

FLaure

17/04/2013 17:05

Voilà, j'ai fait cette recette que nous avons complètement appréciée. Merci, depuis ce matin ma préparation est sur mon blog.<br /> Bonne soirée, FLaure

M

Maman Dine

17/04/2013 17:20

Ohhh merci pour ta confiance FLaure !!! Je suis ravie que cette recette vous ai plu !!! Je file voir ça !<br /> Merci Bises

K

Katy

02/03/2013 10:51

Bonjour, Un bon plat d'hiver, plein de saveurs ! Je fais un gratin qui ressemble au tiens, mais je mélange mes pommes de terre avec mes haricots, elles se gorgent de sauce et en prennent le goût.<br /> Amicalement, Katy

A

A la Table de Maman Dine

02/03/2013 12:25

<br /> <br /> Merci Katy :)<br /> <br /> <br /> Ca fait du bien par ce temps bien hivernal<br /> <br /> <br /> <br />

V

vero.recettes

26/02/2013 17:12

Humm un bon plat bien réconfortant. Je confirme c'est galère à prendre ne photo le gratin car on ne voit que le gratiné... Mais tes photos sont assez réussi je trouve !

A

A la Table de Maman Dine

27/02/2013 20:45

<br /> <br /> Oh que oui celui là c'est un de mes chouchouc du moment ^^<br /> <br /> <br /> Mercii :)<br /> <br /> <br /> <br />

V

Vicoquette

23/02/2013 10:43

Il a l'air succulent, parfait pour un temps comme aujourd'hui.....

A

A la Table de Maman Dine

24/02/2013 11:35

<br /> <br /> Merciii Vicoquette, je confirme ce gratin est vraiment roboratif, complet et gourmand à souhait !<br /> <br /> <br /> <br />

B

babakitchen

21/02/2013 08:46

magnifique ton gratin, je pense que ma fille pourrait bien l'aimer avec les haricots :) bisous !

A

A la Table de Maman Dine

21/02/2013 19:58

<br /> <br /> Mercii Barbara, j'ai beaucoup aimé ce gratin avec tout ce mélange de haricots depois chiche..... :) Bizoos<br /> <br /> <br /> <br />

K

kaderick

20/02/2013 21:24

ben malgré que ce ne soit pas évident à prendre en photo tu t'en es super bien sorti surtout avec la 2 ème photo, elle est bien belle, gourmande et donne envie de plonger sa cuillère dedans pour y<br /> goûter !!! de gros bisous ma Dine ♥

A

A la Table de Maman Dine

21/02/2013 19:55

<br /> <br /> Ohh marci beaucoup ma Cathy (la seconde est celle que je ne voulais pas publier hihihi)<br /> <br /> <br /> Des gros bizoos<br /> <br /> <br /> <br />

L

La médecine passe par la cuisine

20/02/2013 21:22

A part en les prenant dans l'assiette en gros plan...difficile d'avoir une belle photo. Je suis d'accord. Bisous

A

A la Table de Maman Dine

21/02/2013 19:54

<br /> <br /> Bizoos Diane :)<br /> <br /> <br /> <br />

É

éloise

20/02/2013 18:54

coucou sandrine :) ce n'est pas pour ton super gratin que je t'écris mais parce-que depuis hier g un grooos bug sur ma boîte mail :ça refuse mon mot de passe en me disant k'il est incorrect en+<br /> j'connais d'autres personnes ki ontle même problème ske c ton cas aussi? ah mais moi aussi j'suis gratinée mdrrr et oui prsk si j'peux pas m'connecter j'verrais pas ta réponse pff :) tant pis<br /> répond moi kan même si tu peux on c jamais ça va peut être redéclencher ma réception ^^^^(retour à la normalité ???? oui mais quand ??? lool)

A

A la Table de Maman Dine

20/02/2013 19:13

<br /> <br /> Rhooooo , ça c'est balo car je t'ai envoyé tout plein de photos aujourd'hui .......<br /> <br /> <br /> Pour la réponse pas de soucis, je t'envoie un texto pour te dire que tu peux la voir sur le blog ;). Quand tu me laisses des coms sur le blog, je t'y réponds et tu peux lire la réponse. Par<br /> contre c'est public, c'est pas comme un mail.<br /> <br /> <br /> C'est étrange cette histoire de messagerie bloquée :(. Un piratage? C'est vraiment pénible et c'est là que l'on se rend compte que l'on ai vraiment accro à cette technologie...<br /> <br /> <br /> Bizoos et à demain soir ;)<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nathalie

20/02/2013 18:49

Pour ma part je le trouve bien photgénique ce gratin!! Et j'en mangerais bien volontiers!!! Bonne soirée

A

A la Table de Maman Dine

20/02/2013 21:14

<br /> <br /> Merciii :))) belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

F

FLaure

20/02/2013 18:01

Que de bonnes choses dans ce gratin , avec une salade, c'est parfait.<br /> Bonne soirée, FLaure

A

A la Table de Maman Dine

20/02/2013 21:29

<br /> <br /> hummm très belle idée l'ajout de salade, je n'y ai pas pensé <br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

colinette

20/02/2013 17:29

c'est le genre de plat que mon mari adore et il n'y a pas que lui

A

A la Table de Maman Dine

20/02/2013 21:28

<br /> <br /> :))) Un vrai régal ce gratin<br /> <br /> <br /> <br />

A

afaurore

20/02/2013 16:18

avec moi rien n'est photogénique hi hi hi

A

A la Table de Maman Dine

20/02/2013 21:24

<br /> <br /> Oh que si, tu as des jolies photos sur ton blog crois moi !!<br /> <br /> <br /> <br />

C

cuisinetcigares

20/02/2013 11:59

Pourtant tes photos sont bien belles !!! :D<br /> Bises, belle journée, Sandrine

A

A la Table de Maman Dine

20/02/2013 21:24

<br /> <br /> Merciii beaucoup :) <br /> <br /> <br /> La dernière ne me plait que moyennement^^<br /> <br /> <br /> Bizoos et belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

C

corinnette

20/02/2013 08:48

voilà un gratin bien original<br /> bonne journée

A

A la Table de Maman Dine

20/02/2013 21:18

<br /> <br /> Mercii corinnette !!<br /> <br /> <br /> Belle soirée<br /> <br /> <br /> <br />

N

natt

20/02/2013 08:47

un gratin parfait pour moi<br /> tu m'invites ?<br /> bonne journée bisous

A

A la Table de Maman Dine

20/02/2013 21:18

<br /> <br /> Viens quand tu veux :))<br /> <br /> <br /> Belle soirée bizoos<br /> <br /> <br /> <br />

L

Little Muffins

20/02/2013 08:25

Mmmm, ça a l'air délicieux ! Et les photos sont ! ;)

A

A la Table de Maman Dine

20/02/2013 21:17

<br /> <br /> Ohh merciii :))<br /> <br /> <br /> <br />