Menu VG du vendredi N°83 ~Brunch National~

Menu VG du vendredi 11 Juillet 2014

Tous les vendredi, un membre de la team VG publie sur son blog un menu végétalien, composé pour 4 personnes avec la liste de courses complète et les liens vers les recettes. Les membres de l’équipe relaient alors un extrait de ce menu sur leurs blogs respectifs....

Ce vendredi, c'est à mon tour de vous préparer le menu VG.

En cette veille de week-end du 14 Juillet, je me suis dis qu'un brunch nous ferait le plus grand bien à tous ! Pour le réaliser, je suis allée piocher chez les copines de délicieuses recettes faciles à préparer .

Pour le côté salé : 

Mille feuilles estival  par Miam & Truc 

Green Terrine par Béné

Quiche protéinée Carotte brocolis par Cheekymuffin

Tarama végétarien par Daria

Salade Carottes Oranges et fleurs de soucis par Maman Dine

Salade de pommes de terre au persil et oignons nouveaux par Veggie Gastronomie

Pour le côté sucré : 

Lait frappé Banane caroube par Mll Prune

Panna Cotta noix de coco cerise par Payette

Limonade de mangue par Lucile 

Granola avec petites graines et fruits rouge par Loetitia 

No-cheesecake au citron et spéculoos d'épeautre par Daria

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : 

Mille feuilles estival

• 1 pâte feuilletée

• 5 radis

• 1/2 concombre

• 100g de crémeux Tartines et cuisine de SOY saveur concombre et menthe

• Quelques brins de ciboulette

Green terrine

100 gr de tofu ferme
100 gr de pois chiche cuits
2 grosses branches de kale (à remplacer par des pousses d’épinards si vous n’avez pas de kale)
30 capres
6 beaux brins de persil
2 poignées de roquette
1/2 oignon
1 pincée d’ail
1 trait de jus de citron
sel et poivre du moulin
3 càs d’huile d’olive
1 grosse poignée de graines germées (pour moi des graines de brocoli)

Quiche protéinée : 

• un verre de 100 ml de graines d'amarante

• 120 g de dulse (algue), fraiche

• 1 échalote, épluchée

• 2 c. à s. de citron

• 1 c. à s. de purée d'amandes

• 100 ml de crème de soja

​

Salade de carottes

• 450g de carottes râpées

• 2 oranges

• 1 citron

• une quinzaine de fleurs de soucis

​

Salade de pommes de terre

- 8 pommes de terre moyennes
- 1 bouquet de persil
- 4 oignons nouveaux
- Gros sel
- Fleure de sel
- Huile d’olive
- Vinaigre de xérès

Lait frappé banane caroube

• 400 ml de lait d'avoine

• 1/2 banane congelée

• 1 à 2 bananes bien mûres

• 2 càc de caroube en poudre

• quelques glaçons pour plus de fraîcheur

​

Panna Cotta noix de Coco Cerises

-1 boite de lait de coco (40cl)
-1 gr d’agar agar
-4 cs de sirop d’agave
-une quinzaine de cerises
-2 cs de sirop d’agave

Limonade de mangue

- 1 grosse mangue bien mûre
- 270gr de sucre de canne complet
- 2L d’eau plat
- 500ml d’eau gazeuse
- quelques brins de menthe fraîche

Granola 

• 120 g de flocons de soja

• 100 g de flocons de pois-chiches

• 250 g de flocons d’avoines

• 60 g de framboises déshydratées (possible avec des fraises)

• 30 g de baies de goji (possible avec des cranberries)

• 50 g de graines de tournesol

• 20 g de graines de lin

• 20 g de graines de lin doré

• 20 g de graines de sésame

• 30 g d’amandes concassées

• 1 c à s de sirop de cerise amaretto (bio)

• 1 c à s d’huile de sésame toasté

• 80 g de jus de poire

• 1 c à s de vanille

​

No cheesecake au citron et spéculoos d'épeautre

La pâte :

• 100 g de speculoos d'épautre

• 30 g de flocons d'avoine

• 30 g de noix de coco râpé

ou pour la version sans gluten:

• 30 g de flocons de sarrasin (ou d’avoine)

• 40 g de farine de riz

• 40 g de farine de mais

+ pour toutes les versions:

• 1 c. à s. de purée d’amandes  (ou autre purée d’oléagineux)

• 50 ml d’huile d’olive

• 30 g de sucre roux

L’appareil :

• 3 citrons bio

• 100 g de sucre brut rapadura (sucre complet) 

• 150 g de poudre d’amandes

• 400 g de tofu soyeux

• 200 g de tofu ferme

• 50 ml d’huile d’olive

• une gousse de vanille grattée

• 2 pincées de cardamone moulue

LISTE DES COURSES 

Fruits & Légumes

• 5 radis

• 1/2 concombre

• Quelques brins de ciboulette

• 2 grosses branches de kale (à remplacer par des pousses d’épinards si vous n’avez pas de kale)

• 6 beaux brins de persil

• 2 poignées de roquette

• 1/2 oignon

• 1 pincée d’ail

• 1 trait de jus de citron

• 1 grosse poignée de graines germées 
• 2 petits brocolis
• 1 grande carotte

• 120 g de dulse (algue), fraiche

• 1 échalote, épluchée

• 2 c. à s. de citron

• 3 citrons bio

• 450g de carottes râpées

• 2 oranges

• 1 citron

• une quinzaine de fleurs de soucis

•  8 pommes de terre moyennes

•  1 bouquet de persil

• 4 oignons nouveaux

• 1/2 banane congelée

• 1 à 2 bananes bien mûres

•  1 grosse mangue bien mûre

• quelques brins de menthe fraîche

Epicerie/Placard

• 100 gr de pois chiche cuits
• 270gr de sucre de canne complet
• 2L d’eau plat
• 500ml d’eau gazeuse
•  Gros sel
• Fleur de sel
• Huile d’olive
• Vinaigre de xérès
• 30 capres
• sel et poivre du moulin
• 3 càs d’huile d’olive
• 4 cc d'agar-agar
• sel marin non raffiné
• poivre noir fraîchement moulu
• noix de muscade fraîchement râpée
• 1 Cs d'herbes de provence
• un verre de 100 ml de graines d'amarante
• 1 c. à s. de purée d'amandes
• 100 ml de crème de soja
• 400 ml de lait d'avoine
• 2 càc de caroube en poudre
• 120 g de flocons de soja
• 100 g de flocons de pois-chiches
• 250 g de flocons d’avoines
• 60 g de framboises déshydratées (possible avec des fraises)
• 30 g de baies de goji (possible avec des cranberries)
• 50 g de graines de tournesol
• 20 g de graines de lin
• 20 g de graines de lin doré
• 20 g de graines de sésame
• 30 g d’amandes concassées
• 1 c à s de sirop de cerise amaretto (bio)
• 1 c à s d’huile de sésame toasté
• 80 g de jus de poire
• 1 c à s de vanille
• 100 g de speculoos d'épautre
• 30 g de flocons d'avoine
• 30 g de noix de coco râpé
• 30 g de flocons de sarrasin (ou d’avoine)
• 40 g de farine de riz
• 40 g de farine de mais
• 1 c. à s. de purée d’amandes  (ou autre purée d’oléagineux)
• 50 ml d’huile d’olive
• 30 g de sucre roux
• 100 g de sucre brut rapadura (sucre complet) 
• 150 g de poudre d’amandes
• 50 ml d’huile d’olive
• une gousse de vanille grattée
• 2 pincées de cardamone moulue

Produits frais

• 1 pâte feuilletée

• 100g de crémeux Tartines et cuisine de SOY saveur concombre et menthe

• 100 gr de tofu ferme

• 200 g de tofu ferme

• 400 g de tofu soyeux

• 1 rouleau de pâte feuilletée (sans beurre)

  400g de tofy soyeux