Publié le 29 Juillet 2015

Ces dernières semaines, la sorbetière à turbiné quasi quotidiennement. Les lutins n'ont pas été les derniers à me proposer des associations parfois très étonnantes ! Je n'ai pas encore trouvé le bon dosage ni la bonne association d'ingrédients pour avoir un dessert onctueux mais je m'en rapproche petit à petit.

Je partage ici cette recette de glace car les saveurs de celle ci ont plu à toute la maisonnée.

Glace végétalienne abricot et melon

Pour une dizaine de glaces en version individuelles :

  • 2Kg d'abricot
  • 1 melon
  • 20 cl de crème d'amande
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amande
  • 1 yaourt de soja
  • 100g de sucre

A l'extracteur à jus, réaliser séparément un jus d'abricot puis de melon.

 

Réalisation du coulis d'abricots :

Prelever la moitié du jus d'abricot et mélanger le au sucre. Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.

 

Réalisation des glaces :

Dans une casserole à feu doux, mélanger le reste du jus d'abricot, le jus de melon, la crème et la purée d'amande. 

Laisser refroidir. Mélanger le yaourt de soja et verser le mélange dans la sorbetière. Faire turbiner 30 minutes. Verser dans des moules individuels et réserver au congélateur

Sorter les glaces 10 minutes avant de servir. Arroser-les de coulis à l'abricot. 

 

Les jus ont été réalisés avec le slowstar de chez Keimling et j'ai utilisé les Elastomoules de Buyer pour la mise en forme (ils supportent très bien la congélation).

Glace végétalienne abricot et melon

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Glaces & Sorbets, #Partenariats....

Publié le 27 Juillet 2015

 

Voilà le nom choisi du gâteau au chocolat qu'on réalisés les 3 lutins que j'avais à la maison ce jour. Ils ont mis du coeur à l'ouvrage et le résultat est vraiment moelleux, gonflé, peu sucré et carrément gourmand !

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Irrésistible au chocolat ~ Sans lactose ~

Pour une quinzaine d'irrésistibles :

  • 3 oeufs
  • 210g de farine de blé
  • 30g de fécule de coco
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de beurre sans lactose
  • 230g de lait végétal (noisettes pour cette recette)
  • 70g de sucre
  • 150g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et alisser refroidir.

Dans un premier saladier fouetter les oeufs et le sucre puis ajouter le lait végétal

Dans un second saladier mélanger la farine, la fécule et la levure. Ajouter ce mélange en le tamisant aux liquides. Ajouter le mélange chocolat + beurre et mélanger au fouet afin d'avoir un appareil homogène. Remplir les moules en silicones aux 3/4 (les moules Elastomoule de Buyer pour moi) et enfourner 15/20 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.

Déguster tiède avec un délicieux NoMilkshake Vegan (lait de noisette + banane + caroube). Vous pouvez aussi le recouvrir d'un délicieux nappage comme ici : 

 

Irrésistible au chocolat ~ Sans lactose ~

Voilà plusieurs jours que je teste ces moules en silicone et j'en suis vraiment satisfaite, que ce soit pour la cuisson ou la congélation ils sont de très bonne qualité, je ne peux plus m'en passer ! 

Merci encore Clément  de CuisinStore pour cette belle oportunité !

Demain, je vous montre les glaces végétales réalisées avec ces moules ...

Irrésistible au chocolat ~ Sans lactose ~

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Gâteaux, #cake, #moelleux...., #Partenariats....

Publié le 25 Juillet 2015

Les glaces maison, c'est sains, gourmands et d'une simplicité enfantine !

Si vous utilisez du lactose, il vous sera facile de les rendre onctueuse par l'ajout de lait écrémé en poudre, de crème, de lait entier, de crème anglaise, d'oeufs ect.

La question se corse lorsque l'on souhaite réaliser une glace végétale qui ne ressemble pas à un morceau de banquise une fois sortie du congel.

Après plusieurs tests, je suis arrivée à un résultat qui personnellement me plaît (mais peut être amélioré ^^).

Glace végétalienne Coco vanille ~ et jus de pois chiche monté ~

Pour une douzaine de glaces individuelles :

  • 500ml de lait végétal (coco pour moi)
  • le jus de 2 boîtes de pois chiche
  • 100g de sucre
  • 30g de fécule de coco
  • 20 cl de crème de coco
  • 45g de beurre de coco (Keimling)
  • 35g de coco râpée

Dans une casserole faites infuser à feu doux la gousse de vanille ouverte dans le lait végétal une dizaine de minutes puis laisser refroidir. 

Battre le jus de pois chiche en "neige" (merci à Révolution végétale pour cette découverte vraiment renversante ! ).

Une fois le mélange lait végétal+ gousse de vanille refroidi, ôter cette dernière et ne garder que les grains, précieux or noir de cette épice, mélangés au "lait". Ajouter le sucre, la noix de coco râpée et le beurre de coco ramolli. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Ajouter délicatement le jus de pois chiche monté en neige.

Mettre en sorbetière 25 minutes.

Remplir des moules individuels en silicone et faire prendre au congélateur une à deux heures. 

Sortir les portions à consommer 5 à 10 minutes avant dégustation.

 

Notes : 

Cette glace est douce, onctueuse, peu sucrée. Sa texture peut cependant être encore améliorée. La prochaine fois je tenterai d'ajouter une banane et d'augmenter la proportion de beurre et de crème de coco. 

Glace végétalienne Coco vanille ~ et jus de pois chiche monté ~

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Glaces & Sorbets

Publié le 25 Juillet 2015

Les chaleurs de ces dernières semaines nous donne envie de nous hydrater encore plus que d'habitude. L'eau est essentielle à notre bien être mais nous pouvons en complément boire de délicieuses soupes froides, des jus de fruits et légumes frais ou encore de délicieux smoothie fait maison.

Je partage avec vous la recette de mon dernier smoothie pour la campagne Smoothielicious, un concours organisé par nu3. 

Un smoothie très vitaminé, sain et gourmand comme je les aime !

J'espère que la composition vous plaira autant que moi et que ce billet vous donnera envie de tenter l'aventure. 

Smoothie estival  ~ Smoothielicious ~

Pour deux grands verres :

  • 1 melon

  • 10 abricots bien mûrs

  • 1 banane 

  • 20 cl de jus de carottes (extrait à l'extracteur de jus car mon blender n'est pas du tout puissant))

  • 2 glaces indivuelles coco/vanille faite maison de 60g chacune (la recette ici)

Pour la réalisation, rien de plus simple : 

Prélever la chair du melon, dénoyauter les abricots et peler la banane. Verser la chair des fruits et le jus de carottes dans un blender, mixer jusqu'à l'obtention de la texture voulue. Ajouter les glaces et mixer une dernière fois. 

Verser dans de grands verres et déguster aussitôt (si vous préférez un smoothie avec une texture plus "fluide", vous pouvez le passer au chinois).

 

 

Petit plus infos :

Le melon, délicieux légumes de la famille des cucurbitacées est très riche en eau, vitamines, minéraux et il possède un atout non négligeable : il est peu calorique. Son goût sucré est irrésistible. La pleine saison s'étend de Juin à Septembre.

L'abricot : fruit estival par excellence, sa chair orangée est juteuse  sucrée. Ce fruit est gorgé de nutriments. Sa pleine saison s'étend de Juin à Août alors ne tarder pas !

La banane : Fruit gourmand et généreux, il regorge de glucides, de vitamines et de fibres. Il apporte de l'onctuosité dans les smoothies. 

La carotte : elle regorge de vitamines et de minéraux, sa chair orangée est savoureuse. Elle se cuisine en version salée (salade, tartinade ..) ou sucrée : (jus, gâteaux, glaces ..)

 

Bon appétit !

 

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

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Publié le 15 Juillet 2015

Des myrtilles qui ne demandaient qu'à être mangées, des températures avoisinant les 35°C et une petite envie de fraîcheur plus tard .....

Glace végétale myrtille et amande
  • 200g de myrtilles fraîches
  • 500ml de lait d'amande (réalisé à la soyabella )
  • 2 C à soupe de purée d'amande (réalisée avec le slowstar )

​Laver les myrtilles. Réaliser un jus à l'aide de l'extracteur. Mélanger le jus de myrtille, le lait d'amande et la purée d'amande (un p'tit coup de mixer peut s'avérer utile^^).

Placer le mélange en sorbetière 30 minutes. Déguster aussitôt ou placer au congélateur dans un récipient hermétique.

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Glaces & Sorbets

Publié le 14 Juillet 2015

Personne ne pourra dire le contraire, ce début d'été 2015 est particulièrement chaud et beau. Le cru s'invite bien volontier à tous les repas et sous toutes les formes possibles : en jus, en tartinade, en soupe, ou dans son plus simple appareil : en bâtonnets à croquer. Je suis un peu en retard dans mes publications mais dans les prochains jours je vous parlerai tartinade de courgette, glaces végétales et bien évidemment de jus !

Les jus de fruits et de légumes font désormais partis de notre quotidien, grâce au slowstar, un extracteur de jus vertical vraiment performant. En rentrant du boulot tout à l'heure j'ai eu envie de tester le jus de melon. Du melon, oui mais ... pas seulement .. !

P'tit jus estival abricot melon pêche et gingembre

Pour environ 1,5L de jus :

  • 1 melon (1KG)

  • 1 kilo d'abricots bien mûrs

  • 2 pêches

  • 1 morceau de gingembre frais

Laver les fruits

Oter les noyaux des pêches et des abricots

Prélever la chair du melon

Découper les fruits en morceaux et passer-les à l'extracteur de jus (Slowstar pour moi) avec le morceau de gingembre.

Déguster sans tarder afin de bénéficier de toutes les vitamines essentielles.

Ce jus est vraiment très bon et sa texture veloutée comble tous les petits creux.

Bon juicing à tous !

Merci encore à Keimling de m'avoir permis de tester le slowstar !

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

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Publié le 10 Juillet 2015

 

Le chocolat et le coco forment vraiment un mariage parfait, enfin pour les amateurs de coco comme moi. Hier, après avoir testé les cakes myrtille/Coco j'ai eu envie de tester une version très chocolatée. Avant de vous livrer la recette je tiens à vous dire que ces cakes sont moelleux, qu'ils se conservent bien dans une boite hermétique (aujourd'hui ils sont encore moelleux et délicieusement gourmands, le coeur est encore bien fondant ) et qu'ils doivent pouvoir aussi se congeler sans problème (test en cours).

 

 

Cakes Chocolat noir & coeur de Coco ~ Sans lactose ~

Pour une quinzaine de cakes en version individuelle :

Pour l'appareil :

  • 200g de farine
  • 50g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 40g de coco râpé
  • 120g de "beurre" sans lactose
  • 50g de chocolat noir
  • 20 cl de boisson végétal Coco (fat maison ou pas)

Pour le coeur fondant :

  • 20cl de crème de coco
  • 100g de chocolat noir
  • 2 CS d'huile de coco (attention à ne pas prendre de la désodorisée)

Pour cette recette j'ai utilisé le moule de 9 empreintes Elastomoule de Buyer

Cakes Chocolat noir & coeur de Coco ~ Sans lactose ~
  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Préparer le coeur fondant : Dans une casserole à feu doux, mélanger le chocolat, la crème coco et l'huile de coco et mélanger délicatement une fois le chocolat ramolli pour avoir un coulis homogène

  3. Dans un saladier mélanger le sucre, les oeufs, le coco puis le "beurre" fondu, le lait végétal, le chocolat fondu et terminer par la farine à laquelle il faut ajouter la levure)
  4. Dans le fond des moules versez 1 ou 2 Cs de pâte, ajouter une petite cuillère de coeur coulant puis recouvrir de pâte. Attention à ne pas remplir les moules plus qu'au 3/4.
  5. Enfourner 20-25 minutes.

​A déguster tièdes ou froids, c'est un régal !

 

 

Second essai pour les moules Elastomoule de Buyer marqué ! Je suis vraiment ravie de la qualité de ces moules. Le démoulage se déroule sans accroche et la cuisson est parfaite.

Vous voulez en savoir plus sur ces moules et sur CuisinStore ? Je vous invite à lire mon précédent article sur le sujet  .

Merci encore à Clément, de CuisinStore , qui m'a offert l'opportunité de tester ce moule !

Cakes Chocolat noir & coeur de Coco ~ Sans lactose ~
Cakes Chocolat noir & coeur de Coco ~ Sans lactose ~

Bon et maintenant .... à quoi vont être mes prochains cakes ????

Une version salée ou glacée, ça vous tente ?

Cakes Chocolat noir & coeur de Coco ~ Sans lactose ~

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Gâteaux, #cake, #moelleux...., #Partenariats....

Publié le 9 Juillet 2015

Il y a peu, j'ai été contacté par Clément, responsable webmarketing pour CuisinStore, une boutique en ligne, spécialisée en ustensile de cuisine pour particuliers et pros. On y trouve une gamme plus que large de produits et de marques reconnues comme Magimix, Bamix, De Buyer, Lagrange ect... 

J'ai été agréablement surprise par la diversité des produits proposés.

Clément me proposait un partenariat.  Point de lignes entre les lignes, la proposition était claire, viable et intéressante, j'ai donc accepté avec grand plaisir de tester un de leur produit. Mon choix s'est porté sur un moule à mini cake "Elastomoule De Buyer " ( de fabrication française !!). L'été est bien là et les pique-niques, brunchs et apéros dînatoires vont bon train, alors ce moule va me rendre bien des service !

Voici ce que l'on trouve comme infos sur le site concernant ce produit : 

L'élastomoule DE BUYER grâce à sa texture exclusive vous assure une cuisson optimale et un démoulage parfait. En raison de ses caractéristiques techniques, l'élastomoule DE BUYER bénéficie d'une efficacité remarquable. Sa durée de vie est supérieure à 2500 utilisations même en condition intense. 

Tiendra-t-il ses promesses ?? Je n'ai pas attendu bien longtemps pour le tester. Arrivé ce jour, il a aussitôt fini en cuisine.

J'avais des myrtilles fraîches et l'idée de les associer à la douce saveur de la coco m'a séduite. Bien m'en a pris ! C'est un vrai régal. Ces cakes sont légers, moelleux et comme toujours sans lactose !

Un petit moment de gourmandise plus tard et voilà la recette :

Cakes sucrés coco myrtille en version individuelle et sans lactose

Pour une quinzaine de cakes en version individuelle :

  • 200g de farine T55
  • 80g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de coco râpée
  • 110 de "beurre" sans lactose, fondu
  • 160g de myrtilles
  • 200 ml de lait végétal COCO
  • 2 oeufs
Cakes sucrés coco myrtille en version individuelle et sans lactose

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre et la noix de coco. Ajouter le beurre fondu refroidi puis le lait.

Mélanger à la spatule, l'appareil doit être assez lisse.

Verser petit à petit la farine (à laquelle aura été ajouter la levure). Une fois le mélange rendu homogène, ajouter les myrtille.

Mélanger puis remplir les moules au 3/4.

Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

(Il est fortement conseillé de déposé ces moules sur une grille et non sur une plaque, celà aura pour effet d'assurer une parfaite convection de la chaleur.)

Cakes sucrés coco myrtille en version individuelle et sans lactose

Pour un premier essai, je suis vraiment satisfaite du résultat. Les cakes sont parfaitement cuits, les bords sont légèrement croustillants. Au démoulage, ils n'accrochent pas (pas de crise de nerfs donc avec des cakes qui restent accrochés ^^). Le moule se lave très facilement (eau chaude + produit vaisselle; le passage en lave vaisselle est possible).

Résistant à des températures situées entre -70°C et +300 ° C, les possibilités de recettes avec ce moule sont infinies.

Dans les jours à venir, je vous posterai d'autres recettes sans lactose, réalisées avec ce moule (si elles sont réussies ^^)  dont celle d'un cake au chocolat fourré au coulis coco/chocolat noir, une glace amande/abricot, un cake salé ....

 

Cakes sucrés coco myrtille en version individuelle et sans lactose

Retrouvez tous les produits sur le site ustensiles de cuisine

Clément, merci encore pour votre confiance !

Cakes sucrés coco myrtille en version individuelle et sans lactose

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Gâteaux, #cake, #moelleux...., #Partenariats....

Publié le 1 Juillet 2015

Ca n'aura échappé à personne, les températures cette semaine sont élevées, très élevées. Je peux vous dire que je n'ai franchement pas envie de cuisiner en fin de journée alors le matin à la fraîche, je prépare des p'tites choses à boulotter avec les doigts !

Le thème de la bataille food de ce mois-ci est "le brunch",  avec un impératif : utiliser au moins un oeuf et un fruits ou un légume de saison.

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs. Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné, ce dernier, ou cette dernière, doit choisir un thème pour le mois suivant. Ce défi se produit chaque 1er Mercredi du mois à 18h. Chacun poste alors sa recette sur son blog et/ou sur sa page Facebook.

Ce mois ci c'est Sandra  du blog "cuisine addict" qui organise cette bataille et le parrain précédent c'était Dorian (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça.... )

Cake estival au courgette du jardin, olives & tomates séchées ~ Brunch ~

Pour une quinzaine/vingtaine de cakes individuels :

  • 3 oeufs

  • 10 cl d'huile

  • 20 cl de lait de soja (ou lait d'épeautre ou riz)

  • 200g de farine

  • 2 cc de bicarbonate alimentaire

  • 1CS de vinaigre de cidre

  • 1 courgette du jardin (200g)

  • 4 pétales de tomates séchées en morceaux

  • 1 boule de mozzarella

  • une belle poignée d'olives noires dénoyautées

​Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec l'huile. Incorporer le bicarbonate alimentaire à la farine, ajouter-le au mélange précédent en alternance avec le lait végétal. Verser le vinaigre et remuer. 

Ajouter la courgette lavée et découpée en morceaux ainsi que les pétales de tomates séchées, les olives et la mozza émiettée.

Mélanger l'ensemble et verser dans des moules à mini-cake ou muffins en silicone et enfourner pendant 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

 

Laisser refroidir et déguster ............... avec les doigts

 

 

 

La liste des participants à cette 25ème Bataille Food:

Cuisine Addict – Elo dans la Farine – Hand made by Anna – A la table de Maman Dine – Bistro de Jenna – Envie d’une recette? – La médecine passe par la Cuisine – Grain de sel et Gourmandise – Encore une Lichette – Graine de faim Kelly – Cupcakes et Capitons – C Sarah qui régale – Ckikilafée – Cocodélices – Des recettes à gogo – By acb 4 you – La Cuisine de Lillie – And So we Cook – Les voyages de Gridelle – Keskonmangemaman? – Les Gralettes –Lagrandepages – Chut je Patisse – Les filles, à table! –Créer, Partager, Réinterpréter – Gourmandiserie – Brian iz in the Kitchen – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Evin sur son nuage – L’Atelier de Steph et Lolie – Je cuisine donc je suis – Musée gourmand – A Tavola – La danse des casseroles – Celinblog – Cuisinedamour – Cyrielle gourmandise – Cooking & Bon appétit – Douceurs maison – On dine chez Nanou – Une French girl Cuisine – CC Cuisine – My Cook Diary – Glob Cooker – La cuisine de Jenny – A prendre sans Faim – Rappelle toi des mets Casseroles et clavier – La cuisine d’Adeline – Il était une fois My Cakes – La femme à tête de chou – La passion de Nath – Sylvie – 2 coups de cuillère à pot – Plaisir et Equilibre – Paruline en cuisine – Marlyzen – Hannah, À Fleur d’Oranger – Et Charlotte découvrit la cuisine – Julia Les Cookines – Les gourmandises de Sandrine – Lauren – Afternoon Tea – Ma Boite à Bulles – Bon et Fait Maison – Rock the Bretzel – Petite cuillère et charentaises –Devorez-moi – Amandise – Mais pourquoi Est-ce que je vous raconte ça… Dorian – Un Flo de bonnes choses Mamou & Co – Sweety Cook – Zéro Miette – Miam la cuisine de Cath – Les voyages de Gridelle – De la peau au noyau 

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Croq'Salé

Publié le 30 Juin 2015

Une nouvelle fois je participe à une escapade en cuisine. Le thème : pique-nique salé m'a emballé. Ce mois ci, elle m'a emmené dans les cuisine de Déborah et ces sont Emy et Iza qui sont venues me rendre une petite visite.

Les températures sont vraiment difficilement supportables, mon choix s'est donc arrêté sur une délicieuse soupe froide de courgettes crues délicieusement relevée au piment d'espelette.

J'ai eu le bonheur de pouvoir vivre une dizaine d'année au Pays Basque lorsque j'étais étudiante. C'est à ce moment là que j'ai découvert le piment d'Espelette (Ezpeletako Biperra) . J'ai eu un véritable coup de coeur pour cette épice, c'est une des raisons qui m'a fait aussi choisir cette délicieuse recette.

Soupe estivale de courgette crue pimentée ~ On dagizula ! ~

Voici la recette de Déborah

Pour 2 : 

2courgettes

1 oignon

20g de graines de sésame dorées

1 pincée de cumin

1cc de curry

piment d'espelette, sel

huile d'olive

 

  1. Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive
  2. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. placez tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer jusqu'à obtention de la texture voulue.
  3. Rectifiez l'assaisonnement.
  4. Réservez au frigo jusqu'au moment de sevrir.

 

Du fait la chaleur caniculaire de cette semaine, j'ai zappé l'étape 1 . Je n'ai carrément pas eu le courage  d'allumer mes plaques de cuisson. J'ai donc simplement mixer les courgettes, les épices avec un peu d'eau et réservé au frais. 

Je l'ai réalisé une seconde fois à l'occasion d'un brunch en famille et j'ai simplement mixé les courgettes avec le piment d'espelette et un peu d'eau. Le goût du piment d'Espelette était bien présent cette fois ci, c'était un vrai régal !

 

 

Vous pouvez très bien déguster cette soupe en granité, pour celà, il vous suffira de déposer la soupe dans un bac en plastique et de le déposer au congélateur pour quelques heures. Au moment de servir, il vous suffira de gratter le produit pour obtenir un granité à déguster à la paille ou à la petite cuillère !

 

 

 

Mais ....... dites moi.........., ne serait-ce pas bientôt les fêtes de Bayonne ^^ ? CLIC

 

 

 

 

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Soupes !!

Publié le 21 Juin 2015

 

Et si on fêtait l'arrivée de l'été avec un p'tit jus ?

Les fruits d'été (de France pour moi, bien évidemment) commencent à arriver sur nos étals et ça fait du bien.

Jus estival : Abricots, nectarines, pêches & basilic

Appareil utilisé : le slowstar

 

Ingrédients : 

  • 8 abricot
  • 5 nectarine
  • 5 pêches
  • quelques feuilles de basilic

Laver et dénoyauter les fruits. Les couper en morceaux, hacher le basilic et verser le tout lentement dans le slowstar.

A déguster aussitôt afin de profiter de toutes les vitamines !

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Sirop, #Orangeade, #Smoothie....

Publié le 21 Juin 2015

Il y a peu, j'ai fait découvrir le jus de kale à une personne de mon entourage et nous nous demandions comment l'intégrer à des recettes saines et gourmandes ( oui, oui parce que le jus de kale tout seul ......).

J'ai testé plusieurs recettes : de jus bien sûr, le kale est délicieux avec un mélange de celeri, de pommes et d'épinards ou bien en cake salé et ce week-end je me suis laissée tenter par un sorbet salé. J'avais vu défiler cette semaine plusieurs recette de sorbets et je me suis dis qu'un p'tit sorbet salé .........

Sorbet salé : kale pommes & spiruline ~ en sorbetière ~

Ingrédients : 

La veille : placer la cuve de la sorbetière au congélateur.

Laver les feuilles de kale et les pommes. Les détailler en morceaux. Réaliser un jus de kale & pommes à l'extracteur à jus (slowstar pour moi).

Verser le jus dans la cuve de la sorbetière et laisser turbiner 20 minutes. Ajouter la spiruline et faire turniner 10 minutes de plus.

Verser dans un bac en plastique ou en silicone et placer une heure au congélateur.

A déguster en apéro, en verrine, sur une soupe froide ect ...

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Glaces & Sorbets

Publié le 16 Juin 2015

 

Il y a quelques jours de ça, les lutins avaient envie de réaliser une pizza. D'habitude j'achète la pâte toute prête (oui oui vous savez la quiche en boulange que je suis, tout ça, tout ça ...) mais là j'ai décidé que nous allions tout faire nous même. Après un essai raté et quelques conseils bien judicieux d'Emmanuelle, voici THE recette de pâte à pizza parfaitement parfaite tirée de son blog !!

Pâte à pizza pour petits et grands

Ingrédients :

  • 450g de farine
  • 250g d'eau

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

  • 1 càc de sel

  • 2 càs d'huile d'olive

 

Pétrir tous les ingrédients pendant 7 minutes

Laisser pousser 1h30

Etaler la pâte pour former les pizzas

Les garnir selon vos goûts

Pâte à pizza pour petits et grands

Je partage avec vous la version de petit lutin :

Façonner des minis pizza, verser sur la pate un peu de sauce tomate en laissant 1 cm sur le bord. Ajouter des jeunes pousses d'épinard et quelques olives et enfourner une quinzaine de minutes.

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Croq'Salé

Publié le 15 Juin 2015

Les possibilités de l'extracteur de jus Slowstar sont multiples. Il permet de faire du jus de fruits, de légumes, d'herbes mais grâce à un second accessoire fourni, il permet aussi de réaliser des purées de fruits, de légumes, d'oléagineux, en qualité crue et ça ce n'est pas négligeable !

Nous en avons déjà testé plusieurs et aujourd'hui je partage avec vous celle que les lutins réclament en ce moment le matin ! Une délicieuse purée crue de fraises, banane et amandes.

 

Purée crue de fraises, banane & amandes

Ingrédients pour 2 :

  • 100g d'amande à faire tremper 4 à 8 heure dans de l'eau
  • 600g de fraises
  • 2 bananes

Egoutter les amandes. Laver et équeutter les fraises et les couper en morceaux. Peler les bananes et les couper en morceaux.

Mettre les morceaux de fruits et les amandes dans le slowstar munis de l'embout spécial purée et passer la purée autant de fois que nécessaire jusqu'à obtenir la texture voulue (pour nous 3 fois).

 

Purée crue de fraises, banane & amandes

Bon et maintenant, on va se  tenter les falafels au slowstar ^^ ......

 

 

 

En partenariat avec Keimling

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Dessert végétalien..., #Au dessert...., #Confiture, #Chutney, #compotée, #tartinade, #Partenariats....

Publié le 14 Juin 2015

Que diriez-vous d'une p'tite recette de brownie pour terminer ce week-end pluvieux ? Le gingembre et la mandarine donne à ce brownie une touche originale qui a été apprécié des petits & des grands.

Brownie Choco mandarine & gingembre

Ingrédients pour un gros brownie :

  • 500g de chocolat noir
  • Le zeste de 2 mandarines
  • 300g de beurre 
  • 140g de farine
  • 6 oeufs
  • 50g de gingembre frais

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Eplucher et râper le gingembre
  3. Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre
  4. Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs
  5. Ajouter le mélange beurre+chocolat, le gingembre et les zestes de mandarines
  6. Lorsque le mélange est homogène, le verser dans un moule garni de papier sulfurisé (moule à tarte à bord haut pour moi)
  7. Enfourner pour une durée de 25 minutes (la pointe d'un couteau enfoncée au milieu du gâteau doit ressortir sèche).

 

 

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Gâteaux, cake, moelleux....

Publié le 14 Juin 2015

Les jus de légumes et fruits réalisés à l'extracteur sont gorgés de vitamines, les fruits sont pressés, broyés lentement ce qui permet une très bonne conservation de tous les minéraux et de toutes les vitamines. Vous avez pu lire dans un précédent article qu'en ce moment je suis en plein test du slowstar grâce à mon partenariat avec Keimling.

Le slowstar tourne quotidennement dans la maisonnée (vous vous en êtes rendus compte si vous me suivez sur IG, FB ou Twitter^^). Au final, je ne sais pas qui des lutins ou de moi s'amuse le plus pour créer de délicieux breuvage ! Avec eux, je vais de surprise en surprise ! Dernièrement ils m'ont réclamé un jus vert de pommes/celeri et persil ...... qu'ils ont adoré ! Je suis vraiment si fière de leur curiosité culinaire !

Aujourd'hui pas de jus vert mais un délicieux jus de fraises & pamplemousse. De quoi démarrer la journée du bon pied.

 

 

 

Jus vitaminé de printemps: fraises & pamplemousse

Jus réalisé à l'extracteur de jus slowstar

 

Ingrédients : 

  • 1,5 Kg de fraises
  • 2 pamplemousses

Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux. Eplucher le pamplemousse et le couper grossièrement. 

Passer les morceaux de fruits à l'extracteur et déguster aussitôt.

 

 

Bon à savoir :

La fraise, riche en antioxydants (flavonoïdes), minéraux (potassium, fer, cuivre, zinc) et vitamine c, elle est peu calorique. Elle contient près de 90% d'eau. La pleine saison de ce doux fruit s'étend de Mai à Octobre. Chaque année,je suis atteinte d'une douce fraisite (n'est ce pas Diane ^^ ? )

 

Le pamplemousse à la saveur acide, appartient à la famille des agrumes. Composé de 88% d'eau environ, son apport calorique est modéré. Il est riche en vitamine C. Un demi pamplemousse fournit plus de 2/3 de l'apport journalier recommander pour un adulte (80mg) et près de la totalité de celui recommandé pour un enfant (60mg).

Il contient également des minéraux : potassium, calcium, phosphore ....mais aussi des flavonoïdes et caroténoïdes.

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Sirop, #Orangeade, #Smoothie...., #Partenariats....

Publié le 14 Juin 2015

Il y a une petite quinzaine de jours, il me prenait la furieuse envie de faire des pains au lait. Des pains au lait oui mais en version sans lactose.

Je suis une quiche en boulange, ce n'est un secret pour personne ^^ . Je suis partie flâner dans la cuisine d'Emmanuelle . Je lui ai chipé sa recette de pains au lait et je l'ai testée en version sans lactose. Après un premier test encourageant mais pas entièrement satisfaisant ( la pâte était très collante car je n'avais pas respecté le temps de repos d'une nuit -et de ce fait, j'avais augmenté la quantité de farine- ... grave erreur).

Ce week-end, je me lui lancée à nouveau dans la confection de ces petits pains en repectant à la lettre les temps de repos et la quantité des différents ingrédients.

Verdict : Une recette très facile à faire et vraiment délicieuse (attention cependant à bien laisser poser la pâte une nuit au frigo !).

Pains au lait ~ sans lactose ~

 

Ingrédients :

  • 500 g  de farine
  • 2 oeufs
  • 120 ml de lait de soja vanillé (fait maison pour moi)
  • 100 ml de crème de coco
  • 50g de sucre
  • 1 C à café de sel
  • 8g de levure de boulanger déshydratée
  • 100g de beurre sans lactose

Préparation de la pâte au robot: 

Verser les oeufs, le sucre,le lait,la crème, le sel dans la cuve. Ajouter la farine et la levure. Pétrir 10 minutes. Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau de 5 à 10 minutes.

Laisser pousser 1h30 environ.

Dégazer la pâte et laisser au repos une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, dégazer à nouveau et faire des boules de 55g.

Façonner les petits pains et laisser pousser 30 minutes.

Dorer à l'oeuf, inciser les petits pains et faire cuire 15/20 minutes à 180 °C.

 

Ces petits pains sont moelleux, gourmands, je les referai sans hésiter !

Merci encore Emmanuelle pour tes conseils ;) !

 

Pains au lait ~ sans lactose ~

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Boulange & Patisserie......

Publié le 14 Juin 2015

Avec le printemps, les envies de tartelettes, de salades colorées et de finger food sont de retour !! Ces tartelettes je les ai imaginées dès que Cristina m'a proposé de tester une nouveauté chez SOY ; les Tofinelle emmental & noix de muscade !

Des jeunes pousses d'orties du jardin, des petits pois frais et hop voilà une tartelette colorée, bien gourmande et de saison !

Tartelette printanière : petits pois,ortie et Tofinelle

Ingrédients :

​Pour la pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 80g d'eau
  • 2 poignées de jeunes pousses d'orties

Pour la garniture :

  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème végétale au soja
  • 4 poignée de jeunes pousses d'orties
  • 1 ou deux tofinelle (selon vos envies)
  • 400g de petits pois frais écossés
  • sel, poivre

 

Réalisation : 

 

1. La pâte brisée :

Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et y verser le beurre froid coupé en morceaux. Sabler. Ajouter l'eau et malaxer jusqu'à la formation d'une boule. Fraiser la pâte puis l'envelopper d'un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de l'abaisser. 

 

2. Pendant ce temps, il faut écosser les petits pois (au dessus d'un saladier, presser la jointure de la gousse, les petits pois tomberont tous sels ^^).

Les faire blanchir une minute dans de l'eau bouillante.

 

3. Laver les feuilles d'orties dans 3 bains d'eau vinaigrée

 

4. Préchauffer le four à 180°C 

 

 

5. L'appareil :

Battre les oeufs et la crème ensemble dans un saladier. Ajouter les feuilles d'orties et les petits pois. Saler, poivrer.

 

6.Abaisser votre pâte. Foncer vos moules garnis de papier sulfurisé. Verser dessus la préparation aux petits pois. Couper les Tofinelles en rondelle et les ajouter sur le dessus. Enfourner une vingtaine de minutes.

 

 

 

 

 

 

Tartelette printanière : petits pois,ortie et Tofinelle

Un petit mot sur les Tofinelle emmental & noix de muscade de SOY : ce sont de délicieuses "quenelles" à base de tofou frais. Riche en protéines (15g pour 100g de produit), source d'acides gras oméga-3, de fibres et de calcium .... elles peuvent se préparer de diverses manières :

- A la poêle : faire dorer les Tofinelle 5 à 6 mn à feu vif, en les tournant régulièrement. Servir en plat principal, accompagnées d'une salade fraîche, de légumes cuisinés ou d'un plat de pâtes ou de riz.

- Au four : faire chauffer pendant 10 mn à four chaud (Th.7 / 210°C). Servir nappées de la sauce de votre choix, avec des légumes cuisinés ou une céréale complète.

- En gratin : faire dorer 10 mn au gril, saupoudrer de fromage râpé et accompagner d'un plat de pâtes fraîches.

- Dans une salade de saison ou une salade de crudités : les couper en tranches et les mélanger, froides ou chaudes, à la salade.

Sources : Soy

 

Merci encore à Cristina et à l'équipe de Soy pour leur confiance & la continuité de ce partenariat !

Tartelette printanière : petits pois,ortie et Tofinelle
Tartelette printanière : petits pois,ortie et Tofinelle

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Croq'Salé, #Partenariats....

Publié le 14 Juin 2015

Les pâtes à tartiner, il n'y en a jamais assez ! Celle ci est très facile à réaliser et très gourmande. Elle sera aussi parfaite pour garnir un panier gourmand !

PÂTE A TARTINER AUX CARAMBARS

Ingrédients pour un pot : 

  • 20 carambars
  • 25 cl de crème végétale (amande pour moi)
  • 50g de chocolat blanc vegan

Dans une casserole, faire fondre les carambars et la crème (ne pas faire bouillir). Une fois que le mélange est homogène, ajouter le chocolat blanc. Mélanger à la cuillère en bois. Lorsque le mélange est totalement fondu, verser dans un pot et conserver au frigo.

 

Petite astuce :

Les papiers des carambars s'enlèvent plus facilement si ils ont été déposés au congélateur quelques minutes ;) .

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Confiture, #Chutney, #compotée, #tartinade

Publié le 12 Juin 2015

Le brownie est l'un des gâteaux favoris des lutins de la maison. Je partage avec  vous aujourd'hui une version au chocolat noir et pralinoise qui a eu beaucoup de succès auprès des lutins (au passage, j'adresse un gros clin d'oeil affectueux à J. et J. animateurs de garderie, qui ont pu y goûter, ils se reconnaîtront ^^ ).

Brownie choco pralinoise

Ingrédients pour un gros brownie :

  • 300g de chocolat noir
  • 200g de chocolat pralinoise
  • 300g de beurre 
  • 140g de farine
  • 6 oeufs

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire fondre à feu doux les chocolats et le beurre
  3. Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs
  4. Ajouter le mélange beurre+chocolats
  5. Lorsque le mélange est homogène, le verser dans un moule garni de papier sulfurisé (moule à tarte à bord haut pour moi)
  6. Enfourner pour une durée de 25 minutes (la pointe d'un couteau enfoncée au milieu du gâteau doit ressortir sèche).

 

Demain je vous propose une version à la mandarine et gingembre .....

 

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Rédigé par A la Table de Maman Dine

Publié dans #Gâteaux, cake, moelleux....