2014-10-31T12:56:48+01:00

Poêlée de choux kale

Publié par A la Table de Maman Dine

En discutant de chou kale ce matin, je me suis souvenue d'une recette qui attendait sagement d'être publié (comme beaucoup d'autres d'ailleurs.... ).

Le chou kale est vraiment un aliment aux valeurs nutritives très intéréssantes. Encore peu commercialisé, j'ai un peu de mal à en trouver par ici (d'ailleurs le seul endroit ou j'en trouve pour le moment c'est au "grand frais" local) mais je persiste car j'aime beaucoup ce légume. Il peut se consommer cru ou cuit. Parfait dans un green smoothie de bon matin, en soupe ou poêlée lors d'un repas, en chips à l'apéro ou en pique-nique..... ses utilisations sont nombreuses et très gourmandes !

 

Poêlée de choux kale

Ingrédients : 

1 botte de choux kale

1/2 choux romanesco

1/4 de choux blanc

4 carottes

2 ou 3 pommes de terre

 

Pour commencer, préparez le choux kale : dénervez les feuilles à l'aide d'une paire de ciseaux ou plus simplement à la main. Lavez les feuilles dans un bain d'eau vinaigrée puis égouttez les bien. Hachez-les.

Découpez les extremités du choux romanesco et lavez-les à l'eau vinaigrée.

Prélevez les feuilles du choux blanc, passez-les à l'eau vinaigrée et égouttez-les.

Epluchez les carottes et les pommes de terre et détaillez-les en petits morceaux.

 

Pour cette recette, j'ai choisi de tout cuire à la vapeur mais vous pouvez faire cuire tous les aliments dans une casserole d'eau bouillante (8 minutes environ pour le choux kale, 15 pour le choux blanc, 5 minutes pour le choux romanesco, une vingtaine pour les carottes et les pomme de terre)

 

Une fois vos légumes cuits, vous pouvez les faire revenir à la poêle avec de la crème de riz ou tout autre crème végétale. Salez et poivrez à votre convenance (personnellement je préfère utiliser le gomasio)

Accompagnez ce plat de tofu fumé ou bien de seitan ou encore d'haricot lingots, vous aurez alors un plat bien équilibré. 

 

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2014-10-30T18:39:23+01:00

Vélouté de courge galeuse à la truffe

Publié par A la Table de Maman Dine

Les soupes, vous le savez j'adore ça, inratables, faciles à faire, goûtues et déclinables à l'infini, en version sucrée, salée.... c'est un pur bonheur !

Je reposte cette recette de velouté de courge galeuse à la truffe. De saison, ce velouté est très facile à préparer.

Vous pouvez remplacer les morceaux de truffes par des épices ou des morceaux de cèpes.

 

Velouté de potimarron à la truffe du Périgord

Ingrédients :

 

  • 1,5 kilos de courge galeuse

  • de l’eau

  • 8g de  truffe noire

 

Epluchez la courge, ôtez les graines (gardez-les pour les servir grillées)
et coupez grossièrement la chair en morceaux. 

Dans une casserole, versez les morceaux de courge galeuse. Couvrez d’eau, et faites cuire à feu doux une trentaine de minutes

Mixez.

Ajoutez des éclats de truffe sur votre soupe au moment de servir !

L'aspect de la courge galeuse a un peu impressionné "Grain d'Epices" et "Epis de maïs" mes enfants, mais après y avoir goûté, ils se sont régalés.

Servez ce velouté avec des tranches de pain de campagne c'est juste un régal !

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2014-10-12T16:22:43+02:00

Mug cake Choco Coco Pistache sans lactose

Publié par A la Table de Maman Dine

Je dois bien le reconnaître, en matière de tendances culinaires, j'ai bien souvent deux .... voir trois métros de retard ..... mais je me soigne !

La preuve en est, je viens de tester le Mug Cake. Vous savez, ce petit gâteau moelleux prêt en moins de 5 minutes chrono, cuisson comprise ( au micro-ondes) , déclinable en sucré ou salé il a fait son apparition il y a déjà plusieurs années....

Pour cette grande première .... oui, oui car s'en est une, j'ai souhaité commencer par quelque chose de simple mais gourmand et .... sans lactose évidemment! J''avais aussi prévu le kit de secours pour micro-ondes repeint de chocolat au vu des com que j'avais lu ci et là mais fort heureusement, je n'en ai pas eu besoin.

Mug cake Choco Coco Pistache sans lactose

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 2 minutes

Calories : 

 

Ingrédients : 

  • 50g de chocolat noir
  • 15g de beurre sans lactose
  • 15g de sucre
  • 20 ml de lait de coco
  • 1 oeuf
  • 20g de farine
  • 6g de pistaches natures
Mug cake Choco Coco Pistache sans lactose

Préparation : 

Dans un mug versez le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre.

Laissez cuire 40 seconde et mélangez bien à la fourchette afin de rendre le mélange le plus lisse possible. Ajoutez l'oeuf puis le sucre. Mélangez bien puis ajoutez le lait de coco et la farine. Touillez bien et ajoutez les pistaches écrasées en petits éclats.

Remettez à cuire 45 secondes ( à adapter selon la texture désirée)

Mug cake Choco Coco Pistache sans lactose

Pour vous livrer mes impressions : le mug cake est parfait pour assouvir un besoin de gourmandise sans passer une demi heure aux fourneaux ni avoir plein de vaisselle à faire.

Avec le temps, je deviens moi accro au chocolat alors je l'ai apprécié mais sans plus. Je testerai bientôt une version fruitée (je pense à une version poire/pomme épicée), je pense que j'apprécierai beaucoup plus !

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2014-10-03T20:21:13+02:00

Granola d'automne ............ à la noix

Publié par A la Table de Maman Dine

L'automne est là avec ses saveurs que j'affectionne tant ! Vous le savez, ce n'est plus un secret, c'est ma saison favorite !

Pour commencer cette saison en beauté, je vous invite ainsi que les autres membres du jury à participer au défi .......... à la noix pour ce mois d'Octobre, sur le site : " Recette de cuisine ".

Un thème complètement ........... à la noix ^^ . Nous vous demandons de nous proposer une recette qui contient des noix, ou d'autres fruits à coque (noisettes, pistaches, noix de macadamias ect ..)

Voici les autres membres du jury : 

 

 

Les membres du jury, eux aussi jouent le jeu en vous proposant une recette ......... à la noix!

Pour ma part, c'est avec un délicieux granola automnal que j'espère bien vous régaler !

Granola d'automne ............ à la noix

 

  • 100g de flocons d'avoine
  • 100g de flocons de châtaignes
  • 100g de flocons de riz
  • 100g de flocons d'orge
  • 100g de flocons de sarrasin
  • 200g d'un mélange d'oléagineux (noix, noisette, noix de pécan, noix de cajou)
  • 50g de graines (ici lin, tournesol et courge)
  • 2 Cs d'huile
  • 6 Cs de sirop d'érable
  • 100g de cranberries séchées ou 100g de raisin secs
  • 50g de figues séchées

Mélangez les flocons, les graines et les noix. Ajoutez l'huile et le sirop d'érable. Mélangez le tout.

Tapissez une plaque de papier sulfurisé et versez-y le granola.

Enfournez à 140 °C pour une durée de 30/45 minutes. Remuez régulierement. Le mélange va devenir croustillant. 

Une fois le granola cuit, laissez le refroidir, ajoutez les fruits séchés (les figues doivent être coupées en morceaux) avant de le stocker dans une boite hermétique pour une longue conservation. 

Granola d'automne ............ à la noix
Granola d'automne ............ à la noix

Nous espérons que ce thème vous donnera envie de participer et que vous serez nombreux à nous proposer vos recettes  !! 

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2014-09-07T20:37:50+02:00

Frozen Yogurt fruité, végétalien & croustillant .... de retour d'Euskadi

Publié par A la Table de Maman Dine

Le Pays Basque sera à l'honneur dans ce billet ! Une recette spécialement crée pour les deux ans du blog d'Annie " By acb for you " .

Annie voulait une recette estivale, ensoleillée et comportant au moins deux épices. Pour moi, ces trois mots me renvoient au Pays Basque. Cette si belle région où j'ai vécu plus de 10 ans.

J'y étais il n'y a encore pas si longtemps que ça ....

Pour être honnête, ça me manque plutôt pas mal ! Cette recette a été un souffle d'Euskadi dans ma cuisine et ça m'a fait du bien !

La  question des épices ne se posait même pas ^^ . Faire une recette aux notes basques sans piment d'Espelette c'est comme jouer du saxophone sans anche ......

J'ai choisi d'utiliser le Piment d'Espelette, seule épice française protégée par l'appelation AOP et AOC. Sa culture est limitée à quelques villages limitrophes. A la maison, j'en ai tout le temps en stock et je l'utilise autant pour assaisonner des plats sucrés que des plats salés.

Frozen Yogurt fruité, végétalien & croustillant .... de retour d'Euskadi

Le "Fro Yo " ou yaourt glacé  est sans conteste l'aliment "comfort food" par excellence ! Déclinable à l'infini, selon les envies de chacun : avec ou sans lactose, avec ou sans gluten, au fruit, au chocolat, avec des biscuits, de la meringue, du coulis, des bonbons ... , chacun y trouve son compte. En plus il est très facile et ultra rapide à préparer !

Pensez-y, faites le plein de fruits d'été au congel ! Vous pourrez assouvir ainsi une envie de yaourt glacé aux saveurs estivales à tout moment !

Aller, assez blablater ! Place à la recette !

 

Frozen Yogurt fruité, végétalien & croustillant .... de retour d'Euskadi

FROZEN YOGURT : 

Pour deux gourmands :

  • 2 yaourt de soja nature
  • 70g de framboises surgelées
  • 70g de groseilles surgelées
  • 1 banane
  • 1 CS de sucre vanillé maison (fait maison il est meilleur ^^ ) 
  • 1 CC de piment d'Espelette en poudre
  • 1CC de gingembre en poudre
  • Granola fait maison (quantité à adapter selon les goût de chacun)

Une heure avant de réaliser votre Fro Yo", placez les yaourts au congélateur.

Dans le bol de votre blender, mélangez les yaourts, les fruits les épices et le sucre. Mixez rapidement pour garder une consistance glacée.

Dans une verrine ou une tasse, versez un fond de granola, recouvrez de frozen yogurt. Saupoudrez à nouveau de granola et dégustez aussitôt !

Frozen Yogurt fruité, végétalien & croustillant .... de retour d'Euskadi

Voici ma recette de granola utilisé pour l'occasion : 

  • 100g de flocons d'avoine
  • 100g de flocons de riz
  • 100g de flocons d'orge
  • 100g de flocons de sarrasin
  • 150g d'un mélange d'oléagineux (noisette, nioix, noix de pécan, noix de cajou)
  • 50g de graines (ici lin, tournesol et courge)
  • 2 Cs d'huile
  • 6 Cs de sirop d'érable

Mélangez les flocons, les graines et les noix. Ajoutez l'huile et le sirop d'érable. Mélangez le tout.

Tapissez une plaque de papier sulfurisé et versez-y le granola.

Enfournez à 140 °C pour une durée de 30/45 minutes. Remuez régulierement. Le mélange va devenir croustillant. 

Une fois le granola cuit, laissez le refroidir avant de le stocker dans une boite hermétique pour une longue conservation. 

Frozen Yogurt fruité, végétalien & croustillant .... de retour d'Euskadi

Zorionak Annie !!! (Bon anniversaire en basque !)

Milesker pour ce joli concours 

 

Frozen Yogurt fruité, végétalien & croustillant .... de retour d'Euskadi

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2014-07-24T09:22:41+02:00

Soupe froide de betterave & ortie ~ Végétalienne ~

Publié par A la Table de Maman Dine

L'été, les soupes froides sont les bienvenues à table! 

Rafraîchissantes, goûtues, colorées, elles attirent l'oeil et titillent nos papilles....

J'ai eu envie d'associer la betteraves, l'ortie et le concombre, ces saveurs simples se marient à merveille et font de cette soupe froide une vraie gourmandise !

J'ai la chance d'avoir quelques pieds d'orties au jardin. Je les coupe régulièrement de façon à avoir toujours de jeunes feuilles, bien plus agréables à consommer. L'ortie se consomme crue ou cuite et permet la réalisation d'un éventail de recettes assez large (beurre d'ortie, chocolat chaud à l'ortie, tartelette, fromage végan ....). Ce serait dommage de s'en priver.

 

 

Cet été, le défi Cuisine Vg porte sur les soupes froides. J'y participe donc avec cette recette. Merci aux membres de jury pour ce thème  vraiment chouette !

 

 

Soupe froide de betterave & ortie ~ Végétalienne  ~

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 0 min

 

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 500g de betteraves cuites
  • 1 concombre
  • 200g de jeunes feuilles d'orties fraîches
  • 700 ml d'eau (à ajuster selon votre goût)
  • gomasio

Lavez vos feuilles d'orties à l'eau froide et vinaigrée (je les laisse 5 minutes dans ce "bain" puis je les sèche). Coupez-les finement.

Coupez les betteraves en morceaux. Epluchez et coupez le concombre en morceaux.

Dans un mixer ou un blender, mixez tous vos ingrédients ensemble puis ajoutez les 700 ml d'eau. Ajoutez le gomasio (2 pincée pour moi).

Versez dans des verrines ou dans un saladier et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour plus de fraîcheur ajoutez quelques glaçons au moment de servir !

 

Cette soupe de betterave est vraiment délicieuse !! Si vous n'avez pas d'orties, vous pouvez les remplacer par des pousses de chénopode, d'épinard ou encore de laitue. 

Soupe froide de betterave & ortie ~ Végétalienne  ~

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2014-07-24T08:26:35+02:00

Pâte à tartiner au chocolat et huile d'olive ~Sans lactose ~

Publié par A la Table de Maman Dine

Et si on parlait gourmandise ce matin ? Une délicieuse pâte à tartiner au chocolat avec seulement deux ingrédients. L'huile d'olive donne une touche d'originalité bien appréciable.

J'avais repéré cette recette dans le livre : "je fais mes pâtes à tartiner". J'ai légèrement modifié les quantités.

Pâte à tartiner au chocolat et huile d'olive ~Sans lactose ~

Préparation : 5 min

Attente : 30 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Ajoutez l'huile au chocolat, tout en mélangeant lentement. Versez la pâte dans un pot stérilisé, laissez refroidir et couvrez. Elle se solidifiera en deux heure de temps à température ambiante (plus rapidement au frigo). Vous pouvez la stocker au réfrigérateur ou dans un placard (elle se conserve environ 1 semaine).

 

Produit offert...

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2014-07-23T18:37:05+02:00

Taboulé ~vide frigo~

Publié par A la Table de Maman Dine

Si il y a bien un plat  que j'aime préparer l'été, c'est le taboulé. Déclinable à l'infini ou presque ( il se prépare avec du millet, de la semoule, du boulghour, des légumes, des herbes, des fruits secs ... ), inratable, vite préparé, il n'a que des  avantages !

Cette semaine, il fallait que j'organise une mission vide frigo, le taboulé s'est imposé naturellement.

En mode glandouille totale car les zouzous ne sont pas là, j'ai pris le mélange "Taboulé parfumé" de chez Tipiak. Je suis vraiment contente de ce produit. C'est une bonne base pour faire son taboulé maison.

Taboulé ~vide frigo~

Préparation : 10 minutes

Attente : 45 minutes

Cuisson : 0 min

 

Ingrédients : 

  • 1 sachet de taboulé Tipiak (175g)

  • 20 cl d'eau froide

  • 1 concombre

  • 4 tomates

  • une dizaine de radis

  • quelques cornichons

  • 1 poignée de raisins blonds secs

Dans un saladier, mélangez le "taboulé Tipiak" à 20 cl d'eau. Couvrez et mettez le saladier au réfrigérateur.

Au bout de 45 minutes, égrainez avec une fourchette ajoutez le reste des ingrédients mélangez et servez

 

Mots clés : Taboulé 

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2014-07-22T20:52:29+02:00

Cookies salés tomates séchées, mimolette et cumin

Publié par A la Table de Maman Dine

L'été on se retrouve volontier entre amis ou en famille, autour d'un apéro dinatoire, un brunch ou  pourquoi pas aussi lors d'un pique-nique? Pour toutes ces occasions (et bien d'autres encore), pourquoi ne pas prévoir de délicieux cookies salés ?

Cookies salés tomates séchées, mimolette et cumin

Préparation : 15 minutes

Réfrigération :  30 minutes

Cuisson : 35 à 37 minutes

 

Pour une vingtaine de cookies :

  • 200g de tomates séchées (voir plus pour les grands gourmands) *
  • 1 oeuf moyen
  • 100g de beurre mou
  • 100g de mimolette
  • 200g de farine
  • 1 cuil. à café de levure
  • 4 cuil. à café de grains de cumin
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre 

​* si vous utilisez des tomates conservées dans l'huile, il faut bien les égoutter.

 

Cookies salés tomates séchées, mimolette et cumin

Découpez les tomates séchées en petits morceaux, mélangez-les au cumin avec 1 cuil. à soupe d'huile. Réservez.

Avec une cuillère en bois, mélangez le beurre et la mimolette râpée. Incorporez l'oeuf battu, puis ajoutez en une seule fois la farine mélangée à la levure, et les tomates au cumin. 

Mélangez bien sans toute fois trop travailler la pâte.

Du bout des doigts, formez 24 boules de la taille d'une grosse noix sans les lisser, aplatissez-les avec la paume de la main et réservez 30 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé en les esapçant de 4 cm et enfournez à mi-hauteur de 20 à 22 minutes. Laissez reposer 2 minutes hord du four, puis décollez les cookies et savourez-les tièdes ou laissez-les refroidir sur une grille.

Cookies salés tomates séchées, mimolette et cumin

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2014-07-22T07:12:35+02:00

Cake aux deux Chèvres et tomates séchées

Publié par A la Table de Maman Dine

En me baladant sur la blogo à la recherche d'une recette de cake qui me ferait bien saliver, je me suis arrêtée chez Floriane et sa recette de Cake aux deux chèvres et tomates séchées, ça tombe bien je venais justement de faire une fournée de tomates séchées !

Ce cake est moelleux et savoureux. Je n'ai pas modifié la recette de Floriane. Je n'ai simplement pas mis de basilic et j'ai remplacé le sel par du gomasio.  Il a été servi lors d'un apéro dînatoire. Au vu de la vitesse à laquelle il a disparu, je peux vous dire qu'il a largement été apprécié !

Cake aux deux Chèvres et tomates séchées

Préparation : - de 10 minutes

Cuisson : 30-40 minutes

Calories : à venir ...

 

Ingrédients : 

  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 80g de bûche de chèvre
  • une dizaine de tomates séchées (pour moi : des tomates séchées mais conservées dans l'huile que j'ai préalablement bien égoutté)

  • gomasio

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la farine et la levure tout en mélangeant. Incorporez ensuite le fromage de chèvre frais en l'écrasant à la fourchette. 

Coupez la bûche de chèvre et les tomates en petits morceaux et incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez deux pincées de gomasio et un tour de poivre noir.

Enfournez une quarantaine de minutes pour un cake et une trentaine de minutes pour des versions individuelles. 

 

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