2014-11-26T21:06:01+01:00

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Publié par A la Table de Maman Dine

Heureusement, ce salon m'a réservé de belles et mémorables rencontres !!

Pendant trois jours j'ai rencontré bon nombre d'auteurs et de blogueurs que j'affectionne tout particulièrement. Nous avons pu échanger, discuter, rire ensemble, et ça, ça a été de vrais moments de bonheurs !

Je vais vous les présenter et vous présenter un peu leurs ouvrages. 

 

 

 

Je commence par Daria, Chef de l'Izba à Périgueux. Un superbe resto VG qui a sû rapidement se faire une belle réputation au Pays du "gras".

Daria .... discrète et souriante, une chef au grand coeur,  elle partage avec  plaisir ses recettes dans son livre aux éditions "La Plage"

Retrouvez son blog "MAngez végé" ici, des infos sur son fabuleux resto là  , le lien d'Izba par ici . Son livre "Recettes végétariennes Slaves" est en vente sur le site des éditions La plage  mais je l'ai également vu en biocoop, à la librairie de Leclerc de Trelissac (24), au mag bio "Coeur de Nature" à Bretigny (91) ou encore sur des sites de ventes en ligne ! 

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Marie Laforêt, est une auteure végan qu'on adore !! 

 

"Photographe formée à Gobelins, j'ai commencé par la mode et le portrait avant de m'essayer à la photo culinaire en lançant mon blog et m'orienter vers ce style de photos à titre professionnel. Je travaille aujourd'hui comme auteur et photographe culinaire auprès d'éditeurs, de marques bio ou avec la presse.
La cuisine m'a très tôt intéressée, j'ai toujours aimé expérimenter et partager mes recettes avec mon entourage. J'ai découvert l'alimentation bio à la fin de mon adolescence et ait été très vite convaincue de la nécessité de manger "autrement". En devenant vegan je me suis penchée avec plus d'attention sur la cuisine et la nutrition. Passionnée du goût et insatiable gourmande, j'adore découvrir de nouveaux ingrédients et explorer différentes cultures culinaires. J'ai à coeur de défendre la cuisine vegan et montrer à quel point elle est inventive, ludique et s'adapte aux goûts de tous."

Retrouvez son blog 100% Végétal ici . 

Ses livres sont aussi en vente un peu partout ^^  et notamment sur le site des éditions "La plage" . 

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Cléa est auteure de plusieurs livres aux éditions La Plage. J'ai craqué ce week-end sur son livre "Variations potimarron", des recettes simples, ultra gourmandes il n'en fallait pas plus pour attiser ma gourmandise et sur son livre "Veggie Burger", mes lutins l'ont déjà feuilleté et programmé 2 essais pour le week-end prochain (Cléa, merci pour tous les précieux conseils que tu m'a donné <3 ) !!

Retrouvez son blog ultra gourmand ici . Ses livres sont en vente aussi en ligne et dans diverses librairies.

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Linda Louis auteure  succès de plusieurs livres et du blog "Cuisine Campagne" était elle aussi présente au SILG. Retrouvez plus d'info dans sa bio ici . Disponible et souriante j'ai beaucoup apprécié nos échanges lors du SILG.

 

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Delphine Paslin du très joli blog : Le plaisir des mets est également auteure de bon nombres de livres à succès !! Mon favori ??? Vous vous en doutez ? Evidemment celui sur les cadeaux gourmands !

Retrouvez une interview de Delphine sur le site de Terre Vivante ici 

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Notre duo de choc de VG-ZONE ....

J'ai été vraiment plus que ravie de faire la connaissance de Sébastien et Laura que je suis virtuellement depuis plusieurs années (d'ailleurs leur recette de risotto butternut seitan s'invite régulièrement à la table de la maison ^^) . Je les apprécie beaucoup, et ce week-end m'a permis de les voir  en "vrai" de discuter un peu plus avec eux et de les voir réaliser des recettes, et d'en savoir un peu plus sur à propos de leurs livres (qui sont tous très gourmands!)  c'était vraiment chouette !

Je ne peux que vous recommander d'aller vous ballader sur le blog par là  . 

Merci à Laura et Sébastien pour la retouche photo, c'est de loin ma favorite du we ^^. 

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !
De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

La pétillante Sandra de cuisine addict ! Et pétillante devrait s'écrire avec un grand P ! 

Plein de vie, souriante, drôle malgré les longues heures passées dans les transports pour venir au SILG, Sandra nous a fait une démo en mode sucrée qui m'a bien mis l'eau à la bouche. Malheureusement, nous n'avons pas pu y goûter car le matériel preté par le SILG n'a pas permis une cuisson adéquat mais ça me fait une belle occasion de préparer sa recette à la maison !!

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Cécile, auteure du joli blog "Le cri dela courgette" pour en savoir un peu plus sur elle  c'est par ici  ou par dans un jeu de questions-réponses. Ses recettes sont très variées, il y en a pour tous les goûts et c'est fort appréciable.

Le temps est passé trop vite, nous n'avons eu que peu de temps pour échanger ensemble, j'aurai aimé pouvoir bavarder davantage mais qu'à celà ne tienne , ce sera pour la prochaine fois :) avec grand plaisir !

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Stéphanie, dont j'ai fait la connaissance au salon, est une personne fort attachante, motivée  et vraiment sympathique. Stéphanie je t'envoie plein de douces pensées, j'espère que ça va mieux ;) .

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

J'ai pu rencontrer Bernard Laurance, grâce à qui, il y a quelques mois j'avais réussi une délicieuse gelée de pommes épicée. Ses conseils avaient été plus que précieux !!

Retrouvez son blog ici , son émission tous les jeudis à 9h145 sur Cuisine+ et son livre "Les desserts de Bernard"  ... Edition Flammarion dans toutes les bonnes librairies et en vente sur la toile :) .

En vrai, il est comme sur son blog ou dans l'émission qu'il présente sur Cuisine +    : généreux, souriant, bienveillant bref A-D-O-R-A-B-L-E !

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

 Miss Pat' :)

Dont les photos me sont aussi saliver de bon matin !! Retrouvez son délicieux blog par ici .

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Et enfin ............. Noémie, du chant des cerises agitées ! Quoi ??? Vous ne connaissez pas son blog ??? Viiiiiiiiiiiiiiite mais foncez c'est par ici  !!!

Je suis tombée sur le blog de Noémie il y a de ça plusieurs mois et j'y suis devenue complètement addict. Sa façon d'écrire ses textes, ses photos, ses recettes font que l'on ne peux que tomber sous le charme de ce blog VG. Vous voulez en savoir un peu plus sur Noémie ? C'est par ici  !!!

J'ai eu le bonheur de bavarder un peu beaucoup avec Noémie durant ces trois jours passés au SILG et j'ai assisté à ses démos et je dois dire qu'elle se donne à fond dans tout ce qu'elle fait et que Noémie c'est la reine du systhème D (ceux qui ont assisté au SILG et aux démos de Noémie comprendront ^^ car réussir des cupcakes crus de coco et topping cacao sans beurre de coco, sans lait d'amande et bien .... Noémie l'a fait et c'était délicieux !!! - pour la petite histoire, Noémie aussi n'a pas eu tous les ingrédients à sa disposition pour ses démos- .

Noémie, j'ai été plus que ravie de faire ta connaissance et celle de ton petit prince. J'espère que l'on aura d'autres occasions comme celle là !

 

De belles et mémorables rencontres au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux !

Voilà vous savez tout de mes belles rencontres au SILG. J'espère seulement n'avoir oublié personne car à l'heure ou j'écris cet article mes yeux se ferment tous seuls !

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2014-11-24T19:41:30+01:00

Salon International du Livre Gourmand de Périgueux ~ Bilan en demi-teinte ~

Publié par A la Table de Maman Dine

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, vous avez pu vivre avec moi ces trois jours passé au SILG.

Le Salon International du Livre Gourmand c'est quoi ??

Pendant 3 jours, à Périgueux, le salon accueille des chefs, des éditeurs, des auteurs et depuis 2 éditions : des blogueurs, le tout sur un espace de plus de 3500m² divisé en plusieurs artères :

  • le hall du théâtre (où ont eu lieu les démos des blogueuses),
  • la scène du théâtre (où a eu lieu les démos des chefs ),
  • le sous-sol du théâtre aussi ou s'est déroulée la braderie,
  • le côté chapiteau avec le coin "librairie" où étaient rassemblés les éditeurs et auteurs ;
  • la grande agora 
  • la petite agora
  • les divers stands
  • et le coin jeunesse..

 

Salon International du Livre Gourmand de Périgueux ~ Bilan en demi-teinte ~

Cette année je me faisais une joie d'y aller et pour cause : il y avait une poignée non négligeable d'auteurs/ blogueurs que j'apprécie beaucoup. Je ne pouvais pas manquer ça ! 

J'avais étudié le programme sur le site du SILG une semaine avant mais malheureusement les infos y étaient très sommaires, j'ai dû ,tel un détective en herbe,  rechercher sur la toile les heures de présence et de prestation des auteurs et blogueurs que je souhaitais rencontrer et croyez moi ça n'a pas été une mince affaire !

Ca commençait mal ....

 

Cette année, je comptais assister à toutes les démos de blogueuses et pour cause il y avait beaucoup de blogueuses que je connais et apprécie virtuellement : 

Et là ... dès le premier jour, les démos avaient du sable dans les roues ..... et ça a malheureusement continué les jours suivants .... 

Les blogueuses avaient soit du matériel manquant, soit il leur manquait l'ingrédient principal de leur recette ( et là, je reprends l'exemple de Cécile qui devait réaliser des falafels mais qui n'avait pas de farine de pois chiche à disposition .....) !! 

Je précise que les blogueuses ne devaient rien emmener, que tout (matos et ingrédients) devaient leur être fournis et qu'elles avaient envoyé leur liste dès le mois de Septembre !!

Bref, ça a été une grosse deception pour moi de ce côté là . 

 

Et un gros manque aussi à l'intérieur au niveau de la communication. Pour exemple il y avait beaucoup de conférences très intéréssantes à la "petite agora" mais on ne savait jamais quels étaient les intervenants et aucun panneau à l'extérieur de cette "petite agora" pour nous informer du thème de la conférence en cours. Pour un salon tel que celui là, c'est vraiment dommage, c'est une tâche de plus sur le papier !

 

Heureusement j'ai fait de très jolies rencontres qui ont réhaussé le niveau de ce salon, et ça je vous en parle dans un nouvel article, à venir dès ce soir !! 

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2014-11-17T19:32:20+01:00

Salon International du Livre Gourmand du 21 au 23 Novembre 2014.. 13è édition

Publié par A la Table de Maman Dine

Le Salon International du Livre Gourmand aura lieu cette année du 21 au 23 Novembre 2014 inclus, à Périgueux pour sa 13 ème édition.

Tous les deux ans, Périgueux honore la littérature gourmande à travers ce salon.

 Toutes les infos ici

 

Cette année, l'invitée sera l'Italie et plus particulièrement la ville de Parme !

 


 

Salon International du Livre Gourmand du 21 au 23 Novembre 2014.. 13è édition

Concrètement, comment ça se passe ?

Au cœur de la ville, sur l'Esplanade Badinter, le Salon International du Livre Gourmand s'étendra sous un chapiteau central et au sein du théâtre de Périgueux. De nombreux espaces seront aménagés et entièrement consacrés à l'univers du livre et de la gastronomie (environ 3500 m²).

 

Un premier espace sous le chapiteau central permettra au public de rencontrer les auteurs et de découvrir leurs ouvrages sur les stands des librairies. Plus de 120 auteurs, bloggeurs, journalistes et chefs seront présents. Parmi eux, Linda Louis, Marie Laforêt, Laura Zavan, Grégory Coutanceau et bien d'autres ..... (par exemple Cléa sera présente sur le stand de la librairie Format Livres ). 

 

 Un espace "AGORA" sera le véritable poumon du salon. Ce lieu central concentrera les conférences débats, rencontres littéraires, performances artistiques ou échanges avec les métiers de bouche animés par des journalistes spécialisés. 
Quelques grands thèmes en avant-première ... : 
•    la gastronomie italienne
•    l'agro-alimentaire, l'agriculture biologique et leurs enjeux sociétaux
•    l'évolution de la gastronomie
•    cuisine du sud, terroir du sud-ouest, maisons et lieux mythiques
•    mais aussi la santé par l'alimentation 
•    produire et consommer responsable 
•    et le mouvement slowfish, slowmeat
Par ailleurs, un espace plus convivial accueillera pour sa part les tête-à-tête et "auteurs express" du SILG. 

 

La grande cuisine de démonstration
Au sein même du théâtre, les chefs invités mettront en pratique leurs savoir-faire et techniques et illustreront les mets ou concepts mis à l'honneur dans leurs ouvrages présents sur le salon. Ces démonstrations s'orientent définitivement vers un véritable spectacle, avec des duels en cuisines, des interventions didactiques ou à quatre mains. Ne manquez pas Michel Troisgros, Eric Briffard, Christophe Girardot, Grégory Coutanceau, VincentLucas, Jospeh Viola, Luana Belmondo, Philippe Emanuelli, Pauline Juillard, Franck Béhérec ou encore Sylvie Giono. 


La cuisine en test
Dans le hall du théâtre, trois stands seront équipés de petites cuisines et accueilleront de courtes démonstrations 
réalisées par les chefs invités : Catherine Kluger, Sophie Lanini, Delphine Paslin, Daria Sobowiec, Alessandra Pierini, Touria Agourram, Elise Delprat Alvares, Marie-Claire Frédéric, Sébastien Kardinal et Laura Veganpower…

Dans ce même espace, dix bloggeurs/bloggeuses culinaires mettent à l'épreuve les livres gourmands des auteurs invités au salon. Le principe : des démonstrations culinaires interactives et ludiques lors desquelles trois bloggeurs testent en direct des recettes dans les strictes conditions énoncées. 

Dans le hall du théâtre, venez rencontrer :

 

Pour infos (ajoutées au fur et à mesure que l'on me les communique) : 

 

  • Daria sera en démo démonstration “Cuisiner sain” le vendredi à 15h autour de la cuisine slaves  suivie à 16 h 00 d'une rencontre “Cuisines d’ailleurs” pour présenter son livre Recettes végétariennes slaves  aux éditions LA PLAGE, (qui est superbe) !!  , 
  • Cléa sera là samedi 22 novembre toute la journée pour signer ses livres sur le stand de la librairie Format Livres et participer à une conférence "Cuisine nature" à 11h15.
  • Noémie sera au banc d'essai du vendredi à 16h et du samedi à 15h30. Elle sera aussi à la table ronde "cuisiner bio et local" :)

  • Géraldine sera le samedi 22 Novembre de : 10h30 à 11h30 dans le Hall  pour le banc d'essai des bloggeuses en compagnie de Noémie.

​     - de 13h30 à 14h dans la petite agora avec Delphine Paslin pour présenter deux ouvrages : Steet Foof Bio et Desserts Crus

 et le dimanche 23 novembre de 12h30 à 13h dans la petite agora pour parler cuisine santé en compagnie notamment de Laura Veganpower (CG-zone)

 

  • Miss Pat' sera au banc des blogueurs à 15h30 ce samedi

  • ​Linda Louis sera là : 

- le vendredi 21 à 18 h 00 et le samedi 22 à 13 h 30, rencontre “Au fil des saisons” pour présenter ses livres Baies et petits fruits et Châtaignes ;
- le dimanche 23 à 11 h 30, rencontre “Cuisiner autrement” pour présenter son livre Cuisiner avec le feu ;
- le dimanche 23 également, à 12 h 00, débat “Cuisine de saison, cuisine de raison ?” autour de ses livres Appel gourmand de la forêt, Baies et petits fruits et Châtaigne

 

  • Marie Laforêt sera là :
    - le samedi 22 à 11 h 15, rencontre “Cuisine nature” pour présenter son livre Vegan ;
    - à 14 h 30 le même jour, démonstration “Cuisiner sain” autour de son livre Vegan ;
    - même date à 18 h 30, rencontre “Sans lait sans gluten” pour présenter son livre Fromages végétaux.

 

 Laura Veganpower & Sébastien Kardinal, (VG-ZONE ) seront au Salon International du Livre Gourmand à Périgueux, les 22 et 23 novembre ! 

Au programme : 
22/11 à 11:15 - Une rencontre “Cuisine nature” pour présenter le livre Certains l’aiment cru.
22/11 à 14:30 - Une démonstration culinaire 100% crue par Sébastien.
22/11 à 15h00 - Une initiation à la réalisation de cupcakes végétaliens par Laura.
23/11 à 12:30 - Une rencontre “En mode sucré” avec Laura pour son livre Des cupcakes pas comme les autres.

 

Salon International du Livre Gourmand du 21 au 23 Novembre 2014.. 13è édition

Pour venir au salon, les tarifs et horaires, c'est par ici !

 

Une chose est sûre : trois jours de gourmandise, d'échanges, de rencontres et de démos ..... je ne vais pas rater ça !! 

A ce week-end !

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2014-11-15T19:42:30+01:00

Soupe de cresson & crème de millet

Publié par A la Table de Maman Dine

L'automne est bien là ! Les mijoteuses sont ressorties et, sur les tables les plats roboratifs et réconfortants jouent les vedettes. 

Les p'tits lutins de la maisonnée adorent les soupes ! Je les fais participer au choix des ingrédients et ils adorent ça. Cette semaine, ils sont venus avec moi au "Grand Frais" local. J'essai, autant que possible , de les emmener avec moi car je trouve que le choix proposé en fruits et légumes y est plutôt gargantuesque et les pt'tits lutins s'en donnent à coeur joie pour élaborer nos repas.

Pour cette soupe, c'est "Epis de maïs", le grand lutin de la maison, qui a jeté son dévolu sur deux belles bottes de cresson....

Soupe de cresson &amp; crème de millet

Préparation : 15 minutes

Cuisson :30/35 minutes

Calories : 28 cal / 100g

 

Ingrédients pour 3/4 personnes : 

  • 2 belles bottes de cresson (environ 200g)
  • 3 pommes de terre (environ 100g)
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème de millet (celle là clic )
  • 75 cl d'eau
  • gomasio

Lavez et pelez les légumes qui doivent l'être. Coupez le poireau et l'oignon en morceaux assez fins. Hachez grossièrement le cresson.

Dans un grand faitout, versez les pommes de terre, l'oignon (vous pouvez bien évidemment si vous le souhaitez, le faire revenir dans un peu d'huile avant), le poireau et l'eau.

Laissez cuire une vingtaine de minutes. Ajoutez le cresson et laisser mijoter 10 minutes de plus.

Ajoutez la crème de millet, mixez, assaisonnez et servez aussitôt!

 

Un régal ! 

J'utilise beaucoup les "crèmes" végétales pour remplacer la crème fraîche. J'avoue avoir une préférence pour la crème de riz mais j'aime aussi beaucoup la crème de millet qui est tout aussi légère. 

Soupe de cresson &amp; crème de millet

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2014-11-15T15:27:17+01:00

Le Hors-Série de Kaizen Magazine est en kiosque

Publié par A la Table de Maman Dine

Pour une fois, point de recette .....

Je voulais partager avec vous une trouvaille de ce matin. Le hors-série de Kaizen Magazine est en kiosque depuis le 6 Novembre et il est tout simplement superbe !!

120 recettes végétariennes de fêtes et du quotidien. Une préface rédigée par la nutritionniste Angélique Houlbert, des conseils concernant le matériel de base, des infos sur les flocons , fruits séchés, les oléagineux, le tofu & seitan, les laits végétaux et j'en passe et des meilleurs .... et le must : des recettes classées par saison et je peux vous dire qu'elles sont à tomber par terre !!

Allé ..... il est temps pour moi de me vautrer sur mon canapé, un thé bien chaud entre les doigts, des spéculoos tout juste sortis du four et prêt à être englouti dégusté à porté de main et de dévorer ce hors-série !

Bon week-end à tous ...

Le Hors-Série de Kaizen Magazine est en kiosque

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2014-11-14T07:32:43+01:00

courge spaghetti farçie aux pommes et reblochon

Publié par A la Table de Maman Dine

L'automne regorge de légumes anciens que j'aime tout particulièrement cuisiner et faire découvrir à mes  p'tits lutins.

Je remonte ce post qui avait bien plu l'an dernier.

J'avais une courge spaghetti à cuisiner (vous savez cette courge avec la chair qui se détaille en  spaghettis ) depuis quelques jours mais aucune idée précise de la façon dont j'avais envie de la cuisiner et puis hier........... la révélation :) enfin plutôt une envie d'association plutôt atypique (enfin pour moi). J'ai eu envie d'associer cette courge avec des pommes (des pommes pas des pommes de terre hein ^^ ) et du reblochon. Et bien je me suis régalée même si la prochaine fois il faudrait rajouter du sel ou un autre condiment pour relever un peu cette recette.

 

courge-spaghettis-farcie-aux-pommes-et-reblochon.jpg

Pour 1 courge spaghetti :

Préchauffez le four à 180°. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines et réservez les pour plus tard (recette à venir...). Mettre les moitié de courge dans un plat allant au four (chair vers le haut) et versez un peu d'huile d'olive dessus. Laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps là épluchez votre pomme, enlevez pépins et trognon et détaillez la en petit morceaux. Coupez le reblochon en petit morceaux. Mélangez la pomme et le reblochon et répartissez le mélange dans chaque moitié de courge. Votre courge est cuite lorsque la chair est bien tendre et lorsque le fromage est fondu et gratiné.

Courge-spaghettis-farcie-pommes-et-rebloch.jpg

 

courge-spaghettis-farcie-aux-pommes-et-rebloch3.jpg

Bonne Journée !

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2014-11-11T20:45:18+01:00

Velouté de mâche & pomme de terre ~ Marie Chioca ~

Publié par A la Table de Maman Dine

Comme beaucoup d'entre vous, ma bibliothèque débooorde de livres de cuisine. En réalité c'est peu dire ! Il y en a partout : des livres de pâtisserie, de cuisine végétarienne ou végétalienne, de recettes de céréales, de légumineuses, de boulange, de cadeaux gourmands et j'en passe et des meilleures .... 

Mon livre de ces jours-ci est un livre de Marie Chioca "Je ferais bien une soupe" aux éditions Terre vivante. Il est très agréable à lire, chaque recette est illustrée (est ce bien utile que je vous dise que les photos sont ultra appétissantes ??). Marie nous livre ses conseils et le petit plus : les recettes sont classées en fonction des saisons. Je ne peux que vous le conseiller. Ma gourmandise m'a amené à tester plusieurs souped proposées dans ce livre, ce sera donc une semaine très "soupe" sur le blog !

Place à la première : 

Velouté de mâche &amp; pomme de terre ~ Marie Chioca ~

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Calories : à venir ... (il va vraiment falloir que je m'y mette aux calculs ...)

 

Ingrédients pour 2 personnes ou 4 si servie en entrée : 

  • 2 petites pommes de terre (environ 160g)
  • 1 oignon
  • 75 cl d'eau
  • 150g de mâche
  • 20 g de beurre (sans lactose pour moi)
  • sel, poivre
  • + graines germées (pour moi)

Eplucher et couper les pommes de terre et l'oignon en petits cubes de 2 cm environ.

Mettre à cuire dans l'eau salée et laisser bouillir pendant 20 minutes avec un couvercle.

Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau, puis ajoutez la mâche triée et lavée. Continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Ajoutez après cuisson hors du feu , un bon morceaux de beurre (sans lactose pour moi) et mixer parfaitement jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Servir aussitôt (et ajouter quelques graines germées .... pour moi).

 

Ce velouté est vraiment très bon, même les lutins en ont pris une seconde fois  ! 

 

Mots clés : soupe - mâche - cuisine végétarienne - automne

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2014-11-09T21:11:38+01:00

Tartelettes aux carottes anciennes & orties ~ Sans lactose ~

Publié par A la Table de Maman Dine

Ces tartelettes là, je les dois à Dorian du très joli blog " Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ..." .

Je ne vous le présente plus.... il nous fait littéralement saliver avec ses photos et nous met en joie à la lecture de ses billets. Je ne fais pas exception à la règle, j'adore tester les recettes de Dorian ! Je les adapte à ma sauce car étant intolérente au lactose je modifie deux ou trois petits trucs puis au fil de mes envies j'y mets mon petit grain de sel et y rajoute deux ou trois petits trucs .

J'ai vraiment eu un gros coup de coeur pour cette tarte aux carottes anciennes, le jour de sa publication ici,  il y a maintenantplus d'un an et mes lutins l'ont adopté dès le premier test la semaine qui a suivi. Depuis, je dois vous avouer que mes deux mains ne suffisent pas pour compter le nombre de fois où je l'ai réalisé !

Aujourd'hui, j'avais justement acheté des carottes anciennes et une envie de tartelette plus tard ..........

Tartelettes aux carottes anciennes &amp; orties ~ Sans lactose ~

Préparation : 

Cuisson : 

Calories : (à venir)

 

Ingrédients & réalisation  de la pâte brisée : 

 

  • 250g de farine de blé

  • 120 ml d'eau

  • 50 ml d'huile d'Olive

  • 3 C.à soupe d'orties séchées et hachées

  • 1 C à soupe d'ail des ours séché et haché

  • 1 C à Café de levure

 

Pour une réalisation à la MAP :

Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP en respectant l'odre du fabriquant. Lancez le programme pâte, arrêtez le lorsque vous aurez obtenu une jolie boule de pâte qui ne colle pas trop au toucher (dois je préciser de ne pas mettre sa main quand la machine en route??.) . Si vous avez le temps, réservez là une demi heure au frigo, sinon utilisez là aussitôt.

Cette pâte peut également être congelée.

 

Pour une réalisation à la main : 

Mélangez la farine et la levure puis les herbes . Ajoutez petit à petit et par alternance l'eau et l'huile en pétrissant votre pâte. Elle ne doit pas être collante. 

Si vous avez le temps réservez là une demi heure au frigo, sinon utilisez là aussitôt.

Cette pâte peut également être congelée.

 

Place à la recette ! 

 

Ingrédients

  • 1 pâte brisée faite maison
  • 6 belles carottes anciennes (ou une dizaine si elles sont de petites tailles)
  • 3 oeufs
  • 20 cl de "Riz cuisine" Soy
  • 2 belles poignées de jeunes feuilles d'orties
  • 1/4 de c. à café de coriandre en grains
  • 1/4 de c. à café de fenouil en grains
  • gomasio

Déroulement de la recette

Beurrez (avec du beurre sans lactose !) et farinez 6 moules à tartelettes.

Couvrez-les avec la pâte brisée en découpant bien les bords. Piquez la pâte avec une fourchette. Tapissez les moules de papier sulfurisé (vous les ferez tenir sur la pâte à l'aide de billes de céramique ou de haricots secs).

Faites précuire les fonds de tartelettes 8 minutes à 180 °C. Retirez les moules du four. Otez le papier et les haricots et remettez les moules 4 minutes à 180 °C.

Faites dorer à feu doux, les graines de coriandre et de fenouil dans une poêle bien chaude. Versez-les  dans un mortier et écrasez-les grossièrement au pilon. 
Pelez puis coupez les carottes dans la longueur. Faites-les  cuire 
3-5 minutes dans une casserole d'eau salée couleur par couleur.Dès que les carottes sont à point, jetez-les dans un bain d'eau bien froide puis séchez-les.

Recoupez- les en fonction de la taille de vos tartelettes (cette fois ci j'ai choisi de faire un peu de fouillis dans mes tartelettes, j'ai alors coupé de petits morceaux)

Plongez les feuilles d'orties dans un bain d'eau vinaigrée, essorez-les et séchez-les. Mixez-les avec le "riz cuisine".

Versez dans un saladier : les œufs, le mélange riz cuisine + orties, les 2/3 des épices et le gomasio (en fonction de vos goûts)
Versez sur le fond de pâte. Disposez ensuite les morceaux de carottes sans trop les enfoncer. Saupoudrez avec les épices restantes.
Enfournez 20-25 minutes à 180°.

 

Recette testée et approuvée une nouvelle fois (mes lutins en ont mangé deux ou trois chacuns ^^ )

Dorian ... encore merci pour cette belle recette que j'ai un peu revisité :) .

Tartelettes aux carottes anciennes &amp; orties ~ Sans lactose ~
Tartelettes aux carottes anciennes &amp; orties ~ Sans lactose ~

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2014-11-07T17:59:39+01:00

CADEAUX GOURMANDS .....

Publié par A la Table de Maman Dine

Tout à l'heure, je discutais cadeaux gourmands.... Les fêtes de fin d'année approchent et il est toujours agréable de confectionner de petits plaisirs gourmands pour ses proches ! 

Personnellement j'en offre tout au long de l'année, que ce soit simplement pour dire "Merci" ou pour un anniversaire, une fête, une pendaison de crémaillère... toutes les occasions sont bonnes pour préparer des paniers gourmands, qui je l'espère, plairont à chaque fois !

Comme chaque année sur ce blog je vous proposerai de nouvelles idées de cadeaux gourmands en version sucrée et salée , d'ici une quinzaine de jours , mais pour l'heure voici une petite sélection de cadeaux gourmands que vous pouvez retrouver sur ce blog.

CADEAUX GOURMANDS .....

Vinaigre de clémentine : ici

Fromage de chèvre marinés : ici

Sel au citron : ici

Gomasio : ici

Huile des ours : ici

Sel au piment d'Espelette : ici

Madeleines salées au chèvre et piment : ici

Chutney : ici

CADEAUX GOURMANDS .....

Sirop de caramel : ici

Sucre aromatisé : ici pour le sucre bounty ; pour le sucre à l'orange ; par ici pour le sucre au chocolat ou encore par pour le sucre à la cannelle et pour le sucre After Height

Confiture d'orange et pain d'épices : ici

Toutes les confitures : ici

Raffaellos maison : ici 

Tablettes de chocolat maison : ici

Granola : ici

Palets au chocolat & fruits secs : ici 

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2014-11-04T17:36:35+01:00

Moelleux pommes châtaignes cannelle sans lactose ~ Pour le Yummy Day Doudou ~

Publié par A la Table de Maman Dine

Aujourd'hui est un jour un peu spécial sur la blogo ! C'est le jour du Yummy Day Doudou ! Voici ma recette pour ce jour si spécial. Une recette très réconfortante, aux doux parfums de cannelle de pommes et de châtaignes.

Une recette qui donne envie de se pelotonner sur le canapé, un thé fumant entre les mains et un bon livre sur les genoux !

Moelleux pommes châtaignes cannelle sans lactose ~ Pour le Yummy Day Doudou ~

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Calories : 247 Kcal/100g

 

Ingrédients pour une dizaine de moelleux individuels

  • 300g de pommes
  • 70g de châtaignes (fraîches ou en bocal)
  • 2 oeufs
  • 150g de farine avec pourdre levante incorporée
  • 20cl de lait de soja vanillé 
  • 70g de sucre
  • 85g d'huile 
  • cannelle en poudre

 

Le déroulement :

Si vous utilisez des châtaignes fraîches, il vous faudra les préparer comme indiqué ici 

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.

Dans un autre récipient, mélangez les oeufs avec l'huile et le lait végétal. Versez dans le mélange sec et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la cannelle (1 à 2 cuillères à café). Mélangez. 

Pelez et coupez en morceaux les pommes. Coupez les châtaignes en morceaux. Répartissez-les au fonds de vos moules (moules à muffins beurrés ~avec de la margarine végétale ~et de la farine pour moi).

Versez la pâte par-dessus.

Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir avant de servir

Moelleux pommes châtaignes cannelle sans lactose ~ Pour le Yummy Day Doudou ~Moelleux pommes châtaignes cannelle sans lactose ~ Pour le Yummy Day Doudou ~

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2014-11-03T20:35:01+01:00

Oeufs cocotte aux brocolis et piment d'Espelette ~ Sans lactose ~

Publié par A la Table de Maman Dine

Comme beaucoup d'entre vous, je suis parfois souvent en mode "maman ultra pressée" .

Certains soir,les occupations et devoirs post "journée de travail" sont parfois nombreuses  et l'organisation à la maison ressemble alors à un véritable marathon....  il faut dans ces moments là que le repas soit vite prêt.

"Grain d'Epices" et "Epis de maïs" mangeraient des oeufs à tous les repas si je les écoutais .... au plat, en omelette, mollet, dur, à la coque.... peut importe la cuisson ils les aiment à toutes les sauces! 

Les oeufs cocotte sont des réalisations faciles, rapides et ludiques. Les enfants peuvent participer et choisir leurs ingrédients.

Ce soir là, les zouzous ont choisi des brocolis pour accompagner leur plat (sur ce coup là, je suis une maman comblée car mes deux zouzous raffolent des légumes en général).

 

Oeufs cocotte aux brocolis et piment d'Espelette ~ Sans lactose ~

Préparation : - de 5 minutes

Cuisson : entre 15 et 25 minutes (dépend du mode de cuisson choisi)

Calories : ... à venir

 

Ingrédients pour 3 gourmands  : 

  • 3 oeufs (un article très intéréssant ici sur l'oeuf Oméga 3)

  • 1 tête de brocolis

  • 20 cl de "Riz cuisine" de chez Soy

  • du piment d'Espelette

Préchauffez le four à 180 °C (Th.6)

Lavez et divisez le brocolis en bouquet. Faites les cuire à la vapeur 12 minutes. 

Mettez-les au fond des ramequins. Ajoutez un peu de "riz cuisine". Cassez un oeuf dans chaque contenant et saupoudrez de piment d'Espelette.

Faites cuire au four au bain-marie (placez les ramequins dans un plat et remplissez le d'eau au 3/4) une dizaine de minutes ou directement au four 5 minutes. 

Sortez du four et dégustez avec du pain de campagne, c'est un vrai régal !

Pour un repas équilibré, vous pouvez par exemple accompagner ce plat d'une soupe complète au petit épeautre (recette à venir ce week-end).

Mots clés : oeuf cocotte - brocolis - Pays Basque - piment d'Espelette - Riz cuisine - crème végétale

 

 ~ Article sponsorisé ~ 

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2014-10-31T12:56:48+01:00

Poêlée de choux kale

Publié par A la Table de Maman Dine

En discutant de chou kale ce matin, je me suis souvenue d'une recette qui attendait sagement d'être publié (comme beaucoup d'autres d'ailleurs.... ).

Le chou kale est vraiment un aliment aux valeurs nutritives très intéréssantes. Encore peu commercialisé, j'ai un peu de mal à en trouver par ici (d'ailleurs le seul endroit ou j'en trouve pour le moment c'est au "grand frais" local) mais je persiste car j'aime beaucoup ce légume. Il peut se consommer cru ou cuit. Parfait dans un green smoothie de bon matin, en soupe ou poêlée lors d'un repas, en chips à l'apéro ou en pique-nique..... ses utilisations sont nombreuses et très gourmandes !

 

Poêlée de choux kale

Ingrédients : 

1 botte de choux kale

1/2 choux romanesco

1/4 de choux blanc

4 carottes

2 ou 3 pommes de terre

 

Pour commencer, préparez le choux kale : dénervez les feuilles à l'aide d'une paire de ciseaux ou plus simplement à la main. Lavez les feuilles dans un bain d'eau vinaigrée puis égouttez les bien. Hachez-les.

Découpez les extremités du choux romanesco et lavez-les à l'eau vinaigrée.

Prélevez les feuilles du choux blanc, passez-les à l'eau vinaigrée et égouttez-les.

Epluchez les carottes et les pommes de terre et détaillez-les en petits morceaux.

 

Pour cette recette, j'ai choisi de tout cuire à la vapeur mais vous pouvez faire cuire tous les aliments dans une casserole d'eau bouillante (8 minutes environ pour le choux kale, 15 pour le choux blanc, 5 minutes pour le choux romanesco, une vingtaine pour les carottes et les pomme de terre)

 

Une fois vos légumes cuits, vous pouvez les faire revenir à la poêle avec de la crème de riz ou tout autre crème végétale. Salez et poivrez à votre convenance (personnellement je préfère utiliser le gomasio)

Accompagnez ce plat de tofu fumé ou bien de seitan ou encore d'haricot lingots, vous aurez alors un plat bien équilibré. 

 

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2014-10-30T18:39:23+01:00

Vélouté de courge galeuse à la truffe

Publié par A la Table de Maman Dine

Les soupes, vous le savez j'adore ça, inratables, faciles à faire, goûtues et déclinables à l'infini, en version sucrée, salée.... c'est un pur bonheur !

Je reposte cette recette de velouté de courge galeuse à la truffe. De saison, ce velouté est très facile à préparer.

Vous pouvez remplacer les morceaux de truffes par des épices ou des morceaux de cèpes.

 

Velouté de potimarron à la truffe du Périgord

Ingrédients :

 

  • 1,5 kilos de courge galeuse

  • de l’eau

  • 8g de  truffe noire

 

Epluchez la courge, ôtez les graines (gardez-les pour les servir grillées)
et coupez grossièrement la chair en morceaux. 

Dans une casserole, versez les morceaux de courge galeuse. Couvrez d’eau, et faites cuire à feu doux une trentaine de minutes

Mixez.

Ajoutez des éclats de truffe sur votre soupe au moment de servir !

L'aspect de la courge galeuse a un peu impressionné "Grain d'Epices" et "Epis de maïs" mes enfants, mais après y avoir goûté, ils se sont régalés.

Servez ce velouté avec des tranches de pain de campagne c'est juste un régal !

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2014-10-12T16:22:43+02:00

Mug cake Choco Coco Pistache sans lactose

Publié par A la Table de Maman Dine

Je dois bien le reconnaître, en matière de tendances culinaires, j'ai bien souvent deux .... voir trois métros de retard ..... mais je me soigne !

La preuve en est, je viens de tester le Mug Cake. Vous savez, ce petit gâteau moelleux prêt en moins de 5 minutes chrono, cuisson comprise ( au micro-ondes) , déclinable en sucré ou salé il a fait son apparition il y a déjà plusieurs années....

Pour cette grande première .... oui, oui car s'en est une, j'ai souhaité commencer par quelque chose de simple mais gourmand et .... sans lactose évidemment! J''avais aussi prévu le kit de secours pour micro-ondes repeint de chocolat au vu des com que j'avais lu ci et là mais fort heureusement, je n'en ai pas eu besoin.

Mug cake Choco Coco Pistache sans lactose

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 2 minutes

Calories : 

 

Ingrédients : 

  • 50g de chocolat noir
  • 15g de beurre sans lactose
  • 15g de sucre
  • 20 ml de lait de coco
  • 1 oeuf
  • 20g de farine
  • 6g de pistaches natures
Mug cake Choco Coco Pistache sans lactose

Préparation : 

Dans un mug versez le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre.

Laissez cuire 40 seconde et mélangez bien à la fourchette afin de rendre le mélange le plus lisse possible. Ajoutez l'oeuf puis le sucre. Mélangez bien puis ajoutez le lait de coco et la farine. Touillez bien et ajoutez les pistaches écrasées en petits éclats.

Remettez à cuire 45 secondes ( à adapter selon la texture désirée)

Mug cake Choco Coco Pistache sans lactose

Pour vous livrer mes impressions : le mug cake est parfait pour assouvir un besoin de gourmandise sans passer une demi heure aux fourneaux ni avoir plein de vaisselle à faire.

Avec le temps, je deviens moi accro au chocolat alors je l'ai apprécié mais sans plus. Je testerai bientôt une version fruitée (je pense à une version poire/pomme épicée), je pense que j'apprécierai beaucoup plus !

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2014-10-03T20:21:13+02:00

Granola d'automne ............ à la noix

Publié par A la Table de Maman Dine

L'automne est là avec ses saveurs que j'affectionne tant ! Vous le savez, ce n'est plus un secret, c'est ma saison favorite !

Pour commencer cette saison en beauté, je vous invite ainsi que les autres membres du jury à participer au défi .......... à la noix pour ce mois d'Octobre, sur le site : " Recette de cuisine ".

Un thème complètement ........... à la noix ^^ . Nous vous demandons de nous proposer une recette qui contient des noix, ou d'autres fruits à coque (noisettes, pistaches, noix de macadamias ect ..)

Voici les autres membres du jury : 

 

 

Les membres du jury, eux aussi jouent le jeu en vous proposant une recette ......... à la noix!

Pour ma part, c'est avec un délicieux granola automnal que j'espère bien vous régaler !

Granola d'automne ............ à la noix

 

  • 100g de flocons d'avoine
  • 100g de flocons de châtaignes
  • 100g de flocons de riz
  • 100g de flocons d'orge
  • 100g de flocons de sarrasin
  • 200g d'un mélange d'oléagineux (noix, noisette, noix de pécan, noix de cajou)
  • 50g de graines (ici lin, tournesol et courge)
  • 2 Cs d'huile
  • 6 Cs de sirop d'érable
  • 100g de cranberries séchées ou 100g de raisin secs
  • 50g de figues séchées

Mélangez les flocons, les graines et les noix. Ajoutez l'huile et le sirop d'érable. Mélangez le tout.

Tapissez une plaque de papier sulfurisé et versez-y le granola.

Enfournez à 140 °C pour une durée de 30/45 minutes. Remuez régulierement. Le mélange va devenir croustillant. 

Une fois le granola cuit, laissez le refroidir, ajoutez les fruits séchés (les figues doivent être coupées en morceaux) avant de le stocker dans une boite hermétique pour une longue conservation. 

Granola d'automne ............ à la noix
Granola d'automne ............ à la noix

Nous espérons que ce thème vous donnera envie de participer et que vous serez nombreux à nous proposer vos recettes  !! 

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2014-09-07T20:37:50+02:00

Frozen Yogurt fruité, végétalien & croustillant .... de retour d'Euskadi

Publié par A la Table de Maman Dine

Le Pays Basque sera à l'honneur dans ce billet ! Une recette spécialement crée pour les deux ans du blog d'Annie " By acb for you " .

Annie voulait une recette estivale, ensoleillée et comportant au moins deux épices. Pour moi, ces trois mots me renvoient au Pays Basque. Cette si belle région où j'ai vécu plus de 10 ans.

J'y étais il n'y a encore pas si longtemps que ça ....

Pour être honnête, ça me manque plutôt pas mal ! Cette recette a été un souffle d'Euskadi dans ma cuisine et ça m'a fait du bien !

La  question des épices ne se posait même pas ^^ . Faire une recette aux notes basques sans piment d'Espelette c'est comme jouer du saxophone sans anche ......

J'ai choisi d'utiliser le Piment d'Espelette, seule épice française protégée par l'appelation AOP et AOC. Sa culture est limitée à quelques villages limitrophes. A la maison, j'en ai tout le temps en stock et je l'utilise autant pour assaisonner des plats sucrés que des plats salés.

Frozen Yogurt fruité, végétalien &amp; croustillant .... de retour d'Euskadi

Le "Fro Yo " ou yaourt glacé  est sans conteste l'aliment "comfort food" par excellence ! Déclinable à l'infini, selon les envies de chacun : avec ou sans lactose, avec ou sans gluten, au fruit, au chocolat, avec des biscuits, de la meringue, du coulis, des bonbons ... , chacun y trouve son compte. En plus il est très facile et ultra rapide à préparer !

Pensez-y, faites le plein de fruits d'été au congel ! Vous pourrez assouvir ainsi une envie de yaourt glacé aux saveurs estivales à tout moment !

Aller, assez blablater ! Place à la recette !

 

Frozen Yogurt fruité, végétalien &amp; croustillant .... de retour d'Euskadi

FROZEN YOGURT : 

Pour deux gourmands :

  • 2 yaourt de soja nature
  • 70g de framboises surgelées
  • 70g de groseilles surgelées
  • 1 banane
  • 1 CS de sucre vanillé maison (fait maison il est meilleur ^^ ) 
  • 1 CC de piment d'Espelette en poudre
  • 1CC de gingembre en poudre
  • Granola fait maison (quantité à adapter selon les goût de chacun)

Une heure avant de réaliser votre Fro Yo", placez les yaourts au congélateur.

Dans le bol de votre blender, mélangez les yaourts, les fruits les épices et le sucre. Mixez rapidement pour garder une consistance glacée.

Dans une verrine ou une tasse, versez un fond de granola, recouvrez de frozen yogurt. Saupoudrez à nouveau de granola et dégustez aussitôt !

Frozen Yogurt fruité, végétalien &amp; croustillant .... de retour d'Euskadi

Voici ma recette de granola utilisé pour l'occasion : 

  • 100g de flocons d'avoine
  • 100g de flocons de riz
  • 100g de flocons d'orge
  • 100g de flocons de sarrasin
  • 150g d'un mélange d'oléagineux (noisette, nioix, noix de pécan, noix de cajou)
  • 50g de graines (ici lin, tournesol et courge)
  • 2 Cs d'huile
  • 6 Cs de sirop d'érable

Mélangez les flocons, les graines et les noix. Ajoutez l'huile et le sirop d'érable. Mélangez le tout.

Tapissez une plaque de papier sulfurisé et versez-y le granola.

Enfournez à 140 °C pour une durée de 30/45 minutes. Remuez régulierement. Le mélange va devenir croustillant. 

Une fois le granola cuit, laissez le refroidir avant de le stocker dans une boite hermétique pour une longue conservation. 

Frozen Yogurt fruité, végétalien &amp; croustillant .... de retour d'Euskadi

Zorionak Annie !!! (Bon anniversaire en basque !)

Milesker pour ce joli concours 

 

Frozen Yogurt fruité, végétalien &amp; croustillant .... de retour d'Euskadi

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2014-07-24T09:22:41+02:00

Soupe froide de betterave & ortie ~ Végétalienne ~

Publié par A la Table de Maman Dine

L'été, les soupes froides sont les bienvenues à table! 

Rafraîchissantes, goûtues, colorées, elles attirent l'oeil et titillent nos papilles....

J'ai eu envie d'associer la betteraves, l'ortie et le concombre, ces saveurs simples se marient à merveille et font de cette soupe froide une vraie gourmandise !

J'ai la chance d'avoir quelques pieds d'orties au jardin. Je les coupe régulièrement de façon à avoir toujours de jeunes feuilles, bien plus agréables à consommer. L'ortie se consomme crue ou cuite et permet la réalisation d'un éventail de recettes assez large (beurre d'ortie, chocolat chaud à l'ortie, tartelette, fromage végan ....). Ce serait dommage de s'en priver.

 

 

Cet été, le défi Cuisine Vg porte sur les soupes froides. J'y participe donc avec cette recette. Merci aux membres de jury pour ce thème  vraiment chouette !

 

 

Soupe froide de betterave &amp; ortie ~ Végétalienne  ~

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 0 min

 

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 500g de betteraves cuites
  • 1 concombre
  • 200g de jeunes feuilles d'orties fraîches
  • 700 ml d'eau (à ajuster selon votre goût)
  • gomasio

Lavez vos feuilles d'orties à l'eau froide et vinaigrée (je les laisse 5 minutes dans ce "bain" puis je les sèche). Coupez-les finement.

Coupez les betteraves en morceaux. Epluchez et coupez le concombre en morceaux.

Dans un mixer ou un blender, mixez tous vos ingrédients ensemble puis ajoutez les 700 ml d'eau. Ajoutez le gomasio (2 pincée pour moi).

Versez dans des verrines ou dans un saladier et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour plus de fraîcheur ajoutez quelques glaçons au moment de servir !

 

Cette soupe de betterave est vraiment délicieuse !! Si vous n'avez pas d'orties, vous pouvez les remplacer par des pousses de chénopode, d'épinard ou encore de laitue. 

Soupe froide de betterave &amp; ortie ~ Végétalienne  ~

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2014-07-24T08:26:35+02:00

Pâte à tartiner au chocolat et huile d'olive ~Sans lactose ~

Publié par A la Table de Maman Dine

Et si on parlait gourmandise ce matin ? Une délicieuse pâte à tartiner au chocolat avec seulement deux ingrédients. L'huile d'olive donne une touche d'originalité bien appréciable.

J'avais repéré cette recette dans le livre : "je fais mes pâtes à tartiner". J'ai légèrement modifié les quantités.

Pâte à tartiner au chocolat et huile d'olive ~Sans lactose ~

Préparation : 5 min

Attente : 30 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Ajoutez l'huile au chocolat, tout en mélangeant lentement. Versez la pâte dans un pot stérilisé, laissez refroidir et couvrez. Elle se solidifiera en deux heure de temps à température ambiante (plus rapidement au frigo). Vous pouvez la stocker au réfrigérateur ou dans un placard (elle se conserve environ 1 semaine).

 

Produit offert...

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2014-07-23T18:37:05+02:00

Taboulé ~vide frigo~

Publié par A la Table de Maman Dine

Si il y a bien un plat  que j'aime préparer l'été, c'est le taboulé. Déclinable à l'infini ou presque ( il se prépare avec du millet, de la semoule, du boulghour, des légumes, des herbes, des fruits secs ... ), inratable, vite préparé, il n'a que des  avantages !

Cette semaine, il fallait que j'organise une mission vide frigo, le taboulé s'est imposé naturellement.

En mode glandouille totale car les zouzous ne sont pas là, j'ai pris le mélange "Taboulé parfumé" de chez Tipiak. Je suis vraiment contente de ce produit. C'est une bonne base pour faire son taboulé maison.

Taboulé ~vide frigo~

Préparation : 10 minutes

Attente : 45 minutes

Cuisson : 0 min

 

Ingrédients : 

  • 1 sachet de taboulé Tipiak (175g)

  • 20 cl d'eau froide

  • 1 concombre

  • 4 tomates

  • une dizaine de radis

  • quelques cornichons

  • 1 poignée de raisins blonds secs

Dans un saladier, mélangez le "taboulé Tipiak" à 20 cl d'eau. Couvrez et mettez le saladier au réfrigérateur.

Au bout de 45 minutes, égrainez avec une fourchette ajoutez le reste des ingrédients mélangez et servez

 

Mots clés : Taboulé 

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2014-07-22T20:52:29+02:00

Cookies salés tomates séchées, mimolette et cumin

Publié par A la Table de Maman Dine

L'été on se retrouve volontier entre amis ou en famille, autour d'un apéro dinatoire, un brunch ou  pourquoi pas aussi lors d'un pique-nique? Pour toutes ces occasions (et bien d'autres encore), pourquoi ne pas prévoir de délicieux cookies salés ?

Cookies salés tomates séchées, mimolette et cumin

Préparation : 15 minutes

Réfrigération :  30 minutes

Cuisson : 35 à 37 minutes

 

Pour une vingtaine de cookies :

  • 200g de tomates séchées (voir plus pour les grands gourmands) *
  • 1 oeuf moyen
  • 100g de beurre mou
  • 100g de mimolette
  • 200g de farine
  • 1 cuil. à café de levure
  • 4 cuil. à café de grains de cumin
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre 

​* si vous utilisez des tomates conservées dans l'huile, il faut bien les égoutter.

 

Cookies salés tomates séchées, mimolette et cumin

Découpez les tomates séchées en petits morceaux, mélangez-les au cumin avec 1 cuil. à soupe d'huile. Réservez.

Avec une cuillère en bois, mélangez le beurre et la mimolette râpée. Incorporez l'oeuf battu, puis ajoutez en une seule fois la farine mélangée à la levure, et les tomates au cumin. 

Mélangez bien sans toute fois trop travailler la pâte.

Du bout des doigts, formez 24 boules de la taille d'une grosse noix sans les lisser, aplatissez-les avec la paume de la main et réservez 30 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé en les esapçant de 4 cm et enfournez à mi-hauteur de 20 à 22 minutes. Laissez reposer 2 minutes hord du four, puis décollez les cookies et savourez-les tièdes ou laissez-les refroidir sur une grille.

Cookies salés tomates séchées, mimolette et cumin

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2014-07-22T07:12:35+02:00

Cake aux deux Chèvres et tomates séchées

Publié par A la Table de Maman Dine

En me baladant sur la blogo à la recherche d'une recette de cake qui me ferait bien saliver, je me suis arrêtée chez Floriane et sa recette de Cake aux deux chèvres et tomates séchées, ça tombe bien je venais justement de faire une fournée de tomates séchées !

Ce cake est moelleux et savoureux. Je n'ai pas modifié la recette de Floriane. Je n'ai simplement pas mis de basilic et j'ai remplacé le sel par du gomasio.  Il a été servi lors d'un apéro dînatoire. Au vu de la vitesse à laquelle il a disparu, je peux vous dire qu'il a largement été apprécié !

Cake aux deux Chèvres et tomates séchées

Préparation : - de 10 minutes

Cuisson : 30-40 minutes

Calories : à venir ...

 

Ingrédients : 

  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 200g de fromage de chèvre frais
  • 80g de bûche de chèvre
  • une dizaine de tomates séchées (pour moi : des tomates séchées mais conservées dans l'huile que j'ai préalablement bien égoutté)

  • gomasio

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la farine et la levure tout en mélangeant. Incorporez ensuite le fromage de chèvre frais en l'écrasant à la fourchette. 

Coupez la bûche de chèvre et les tomates en petits morceaux et incorporez-les à la préparation précédente. Ajoutez deux pincées de gomasio et un tour de poivre noir.

Enfournez une quarantaine de minutes pour un cake et une trentaine de minutes pour des versions individuelles. 

 

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2014-07-22T06:44:02+02:00

Jus de poires & verveine citronnée

Publié par A la Table de Maman Dine

Un petit jus de poires fait maison, ça vous dit pour bien démarrer cette journée ? 

Dans cette recette, je n'ai pas ajouté de sucre mais n'hésitez pas, si votre palais est plutôt sucré à ajouter une cuillère de sirop d'érable, de sucre de coco ...ect.

 

Jus de poires &amp; verveine citronnée

 

Ingrédients :

 

 

  • 10 poires bio
  • 2 branches de verveine

 


Réalisation :


à l’extracteur à jus : Assemblez vote extracteur, il est composé de 3 éléments. Dans celui du bas versez de l’eau à mi hauteur. Celui du milieu servira à recueillir le jus. Versez les poires lavées et coupées en 4 dans la cuve du haut. Faites bouillir pendant 50 minutes. Ajoutez les branches de verveine préalablement lavées et faites bouillir de nouveau une vingtaine de minutes. Vous obtiendrez alors un jus de poires maison. Prêt à être consommé, il se conserve au frigo.


Au chinois : Coupez les poires en 4 et ôtez en le trognon. Mixez-les ou passez les à la centrifugeuse. Filtrez le jus obtenu au chinois ou à l’étamine que vous aurez posé au dessus d’une casserole. Votre jus de poires maison sera alors prêt à l’emploi. (avec cette méthode, je fais ensuite chauffer le jus avec les branches de verveine une dizaine de minutes puis je laisse refroidir)


 

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2014-07-21T15:47:21+02:00

Salade mexicaine aux protéines végétales complètes ...

Publié par A la Table de Maman Dine

Chaque été, les salades s'invitent sans complexe à ma table pour le plus grand plaisir de "Grain d'Epices" et "Epis de Maïs" qui les "customisent" à volonté.

Cette fois-ci j'avais envie d'une salade bien complète avec des légumineuses, des céréales et des légumes .... et je n'ai pas été déçue du voyage, cette salade composée est fraîche, légère et vraiment délicieuse (dois-je rajouter : ultra rapide à préparer et donc parfaite pour une période de flemmingite aïgue ??). 

Salade mexicaine aux protéines végétales complètes ...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12/15 minutes

Calories : 91 cal/100g

 

Ingrédients pour ...... 8 à 10 personnes :

  • 630g de haricots rouges en conserve (bien plus pratique pour cette salade)
  • 560g de maïs
  • 270g d'avocat
  • 600g de tomates
  • 600g de quinoa et de boulghour cuit (Tipiak pour moi)

Faites cuire le mélange de quinoa et de boulghour comme indiqué sur le paquet (pour moi une cuisson à 12 minutes)

Laissez refroidir.

Lavez les tomates et coupez les en dés. Coupez l'avocat en petit morceaux.

Dans un saladier mélangez le quinoa,le boulgour les tomates, les avocats, le maïs et les haricots rouges. 

Point besoin d'assaisonnement pour moi, cette salade  se suffit à elle même. 

 

 

Mots clés : salade végétarienne complète - haricot rouge - quinoa - boulghour - protéines végétales 

 

 

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2014-07-21T09:32:38+02:00

Confiture de mirabelles

Publié par A la Table de Maman Dine

La confiture, vous commencez à le savoir, j'adoore ça . Si facile à préparer, elle régale petits et grands et permet de faire de délicieux cadeaux gourmands aux êtres qui nous sont chers !

Cettes fois, en cuisine, la mirabelle est à l'honneur. Cette petite boule d'or ou goût si sucré et fruité...

 

Confiture de mirabelles

Préparation : 15 minutes

Attente : 12 heures

Cuisson : 20 minutes

Conservation : plusieurs mois dans un endroit frais si les pots sont fermés                            hermétiquement

 

Pour 3 pots de confiture : 

  • 1Kg de mirabelle
  • 700g de sucre
  • le jus d'un citron
Confiture de mirabelles

Lavez, équeutez et dénoyautez les mirabelles. 

Dans un saladier alternez les couches de sucre et de mirabelle et laissez macérer au frais 12h. 

Stérilisez vos pots à confitures (plongez les ouverts avec les couvercles une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante puis retirez avec une pince et laissez les sécher sur un torchin propre)

Versez le mélange dans votre bassine en cuivre ou dans une casserole à fond épais type cocotte minute. 

Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant et en écumant régulièrement.

Une fois la confiture prise (test de l'assiette) , versez-la dans vos pots bouillante, fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

Conservez la confiture dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. 

Confiture de mirabelles

Mots clés : confiture - mirabelle 

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2014-07-20T15:00:44+02:00

Sirop de cerises

Publié par A la Table de Maman Dine

Le sirop fait maison c'est tellement simple à réaliser que ce serait dommage de s'en priver ! "Grain d'Epices" & "Epis de maïs" m'aident bien souvent à les préparer. 

Sirop de cerises

Préparation : 10 minutes

Attente : 24h

Cuisson : 5-10 minutes

Conservation : au réfrigérateur

 

 

Ingrédients : 

  • 1.5 Kg de cerises
  • sucre : autant que de jus de cerises obtenu
  • et c'est tout !

La veille, lavez, séchez, équeutez et dénoyautez les cerises. Placez-les dans un récipient et écrasez-les grossierement. Placez-les au frais 24h .

Stérilisez une bouteille en verre (ou un pot) en la plongeant ouverte dans une eau à ébullition 10 minutes.

Pressez le mélange et pesez le jus obtenu. Filtrez-le et ajoutez le sucre. 

Portez à ébullition et n'hésitez pas à écumer si besoin. Laissez cuire à petit bouillon 3 minutes puis laissez refroidir. Versez le sirop dans une bouteille en verre et conservez au frigo

Sirop de cerises

Ce sirop peut aussi être dégusté sur une glace par exemple ! 

Mots clés : Sirop - cerises

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