Muffins végétaliens salés à l'oseille, tomates séchées & ..... farine de chanvre ~Défi cuisine : les farines ont plus d'un tour dans leur sac ~

Ce mois ci, j'ai la chance de faire partie du jury du second défi cuisine du site crée par Stéphane : Cuisine VG. 

Nous vous proposons de partir à la découverte des farines. Pas la farine de blé, non, non, ce serait trop facile ! Vous partirez à la découverte de la farine, de seigle, de millet, de pois chiche, de kamut, d'épeautre, de tapioca, de manioc, de quinoa, de maïs, de souchet, de coco.......

Faites nous découvrir vos recettes sucrées, salées.....

Je vous présente les membres du jury de ce défi : 

• Agnès de Bikini et Gourmandise
• Caroline de Des livres dans la cuisine
• Charo de La Chaumière de Charo
• Co de Le blog de Co
• Céline de CC Cuisine
• Docteur Chocolatine de La médecine passe par la cuisine
• Galou de Once Upon a Cook
• MamanDine de A la table de MamanDine

Le défi commence aujourd'hui et se terminera le 31 Octobre. 

Je vous présente ma recette de muffins végétaliens salés, sans gluten, préparés avec de la farine de chanvre.

J'ai connu cette farine, grâce à Mely du très joli blog Chaudron pastel.

Elle a rédigé un article vraiment très intéréssant sur le chanvre, je vous laisse le découvrir ici.

La farine de chanvre est sans gluten de couleur foncée et a un goût très prononcé. Il faut la mélanger à d'autres farines et l'utiliser avec parcimonie (maximum 15 % du poids total des farines utilisées).

Préparation : - de 10 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Calories : 330 Kcal/100g (mes muffins pesaient environ 40g)

Pour une douzaine de muffins :

Ingrédients :

• 170g de farine de riz (ou 130g de "Mix sans gluten de chez Schär)
• 30g de farine de chanvre

• 100 g d'huile d'olive (10 Cl)

• 20 cl de lait de soja (ou autre lait végétal non sucré)

• 1 Cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 2 Cuillères à café de bicarbonate alimentaire

• 8 cuillères à soupe de fécule de maïs (elle sert de liant)

• 7g de poudre à lever sans gluten

• 5 feuilles d'oseille

• une quinzaine de tomates séchées

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Préparation : 

​Préchauffez le four à 180 °.

Dans un saladier, mélangez à la spatule, les farines, la poudre à lever, la fécule de maïs, ajoutez le bicarbonate alimentaire, le vinaigre de cidre.

Tout en mélangeant ajoutez le lait végétal puis l'huile.

Lavez puis hachez les feuilles d'oseille ainsi que les tomates séchées. Incorporez les à la pâte.

Versez dans des moules à muffin, beurrez (avec de la matière grasse végétale !) et farinez (avec de la farine sans gluten hein !).

Remplissez vos moules au 3/4. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Vos muffins seront cuit lorsque la pointe d'un couteau enfoncée au milieu, ressort sèche.

Et vous, quelle farine allez vous utiliser ???

Mots clés : Muffins végétalien salés ; sans gluten ; farine de chanvre ; sans lait ; oseille ; tomates séchées